咖啡知識 咖啡保存方法

咖啡豆的儲藏直接影響咖啡豆品質，特別是對咖啡初學者，如何能保存好你心愛的豆呢，下面向您推薦幾種咖啡豆的保存方法。

◎善用二氧化碳的比重

就氣體而言,二氧化碳的比重高於氣體.因此,在同一個密封空間裏,二氧化碳會沉澱在底部,而空氣則會漂浮在上層.明白這個道理後,在選擇容器或包裝袋時,就能判斷出它的適用性.

◎使用直立型密封罐

依次類推,新鮮的咖啡豆所釋放出來的二氧化碳會留在容器的底部,形成二氧化碳層,藉以保護咖啡豆;並且容器最好能直立放着,以防止瓶內或袋內的二氧化碳留失.由此可見,直立式,瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆.

◎使用長勺撈取咖啡豆

二氧化碳的比重高於空氣,因此會沉積在容器的底部.當拿取咖啡豆時,切勿用倒的方法,否則容器裏的二氧化碳將會被倒掉,再生勢必越來越難.建議您,正確的做法應該使用長勺,伸到容器的底部撈咖啡豆,如此纔不導致二氧化碳快速流失.

◎使用不透光的罐子

光線是二氧化碳的催化劑,不透光的罐子能夠減緩氧氣的速度.

◎放在涼爽乾燥的地方

高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質,所以,咖啡罐應儘量避免在高溫環境,最好置放在涼爽乾燥的地方。