咖啡知識
精品咖啡學 咖啡豆成分的作用
1、咖啡因：有強烈苦味，刺激中樞神經、心臟和呼吸系統。
2、單寧酸：煮沸後分解會使咖啡味道變差。
3、脂肪：揮發性脂肪爲咖啡香氣主要來源。
4、蛋白質：多半不會溶出。
5、糖：烘焙後轉化爲焦糖，產生甜味。
6、纖維：烘焙後會炭化，與焦糖結合便形成咖啡的色。
7、礦物質。
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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