咖啡知識
蘇門答臘特有的咖啡豆處理方法 溼刨法
常見的水洗、日曬法是等到咖啡豆脫水變硬，含水率在12~13%時，才磨掉果殼;而蘇門答臘由於氣候潮溼，當地農民便因地制宜，發明了溼刨法，溼刨法是在咖啡豆還未脫水乾淨時，含水率在高達30~50%的情況下，先刨掉咖啡果殼，再繼續曬乾，這樣可大幅度縮短乾燥時間。
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