精品咖啡學 咖啡屋在倫敦的意義

　　Prima Mensa是一餐中的主菜。在這道菜中，甚至有6或7個主盤。

　　客人必須選擇各種魚類、家禽和肉類。這道菜之後，是小麥、鹽和自釀的葡萄酒。大多數貧窮的羅馬人早餐能喫上一片以上的麪包就已經算是幸福的，很多人不能像富人那樣拋下工作去喫午餐，他們還要繼續工作。貧窮和下層社會的羅馬人不能像有錢的富人一樣舒服地倚靠在椅子上進餐。社會底層的羅馬人喫飯非常簡單和經濟。他們的食物絕大部分是小麥，因爲它非常便宜，有時也會有一些其他食物，如蔬菜、香草、橄欖葉、蘑菇、魚、野鳥和一小塊肉。

　　咖啡屋出現在1500多年前，它受到富人和窮人的一致歡迎。17世紀，對倫敦商人來說，是咖啡屋至關重要和迅速發展的時期。城市咖啡屋場地起初就是個臨時的辦公室，位於公共機構的核心地帶。咖啡屋在英國商業中的重要性是顯而易見的，甚至到20世紀，股票交易所的服務員還被稱作侍者，這是來自咖啡屋時代的不貼切的稱呼，並且世界最大的保險交易所也用了與之不太相關的倫敦咖啡經營者的名字。如咖啡屋Lloyd's、Garraway's、Jonathan's都是英國現代商業機構的雛形，它們奠定了19世紀世界商業的基礎並使這些機構最終佔據了商業優勢。人們由咖啡開始一天的生活，然後開始一天的業務和賺錢工作。

　　然而，並不是所有的倫敦咖啡屋都專注於商業交易，也有的咖啡屋大多數時間是用來討論政治和學習。還有許多咖啡屋如Steele's Tatler描述的那樣屬於"華麗、熱鬧的娛樂場所"，體現了奧古斯都時代倫敦的快樂主義元素。這些咖啡屋是倫敦最早俱樂部的直接前身，它擁有遊戲室，是放蕩者和遊手好閒者打牌度日的地方。從安妮女王統治時代到19世紀，賭博幾乎是遊手好閒階層的全國性陋習，他們一次就會輸掉數千英鎊，在各種賭博遊戲中浪費財富。咖啡屋爲各種人士提供了聚會場所，其中最有名的就是White的巧克力屋。