麝香貓咖啡 印尼國寶級咖啡

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:24:21

  作爲中國的友好鄰邦,印度尼西亞早在數千年前就與我們有着密切的文化和貿易往來,明朝鄭和下西洋更是對當地的經濟和社會發展產生了巨大的影響。此番世博印尼館採用木頭和竹子等一系列天然環保材料亮相世博會,展現秀美的熱帶風光和人文特色,讓參觀者流連忘返

  印尼是一個講求美食的國度,此次世博會,印尼館特意帶來了國寶級的美食―――貓屎咖啡,貓屎咖啡是印尼獨有的一種咖啡品種,據說每1克的售價比黃金還要貴。

  貓屎咖啡的“英文”名字爲Kopi Luwak,“Kopi”是印度尼西亞爪哇語的“咖啡”,而“Luwak”則是生長於印度尼西亞羣島的野生麝香貓。顧名思義,貓屎咖啡正與印度尼西亞野生麝香貓有關,這種麝香貓是當地獨有的野生素食動物,最愛以咖啡漿果裹腹,並且專向最成熟的咖啡豆進攻。

  由於麝香貓的腸胃只能消化果肉的部分,而一顆顆堅硬的果核(即咖啡豆)未能消化,就隨着麝香貓的排泄物一併排出。腸道的酸性腐蝕,一般咖啡豆凹凸不平的表面明顯變光滑,“生物能量”代替了傳統加工工藝,降低了原豆中的酸及苦,因此特別醇香。這些經過麝香貓“特製”的咖啡豆粒粒皆精品,被人發現以這些咖啡豆沖泡出來的咖啡奇味無比,“貓屎咖啡”因而得名。

  可惜,過去印度尼西亞野生的麝香貓被捕獵嚴重,令野生麝香貓數目急跌,麝香貓的數目少,依靠之出產的貓屎咖啡自然產量已不高,目前印度尼西亞每年貓屎咖啡的產量只有1000磅左右。而且在國際市場上,貓屎咖啡的售價始終在每公斤1000美元左右,是名副其實的奢侈品。

2014-10-17 16:38:25 責任編輯:中國咖啡交易網

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