精品咖啡學 手泡咖啡製作建議

　　在掌握了<手泡咖啡>製作方法後，或許您會發現，製作一杯美味的咖啡，也許並不是那麼難。

　　在沖泡咖啡前的準備事項：準備濾紙，放在濾杯中，用熱水衝淋濾紙，將濾杯放在咖啡壺上待用。

　　在注水沖泡咖啡之前，將咖啡豆新鮮研磨成咖啡粉(我們建議您擁有一臺磨豆機，這樣可以使得您自己製作的咖啡，會有更佳的風味表現)。如果使用豆叔咖啡烘焙工坊的咖啡豆，我們建議製作手泡咖啡的咖啡與水的比例爲1:16。在豆叔咖啡店裏，我們使用20克咖啡豆，注水量320克。

　　使用水溫在85℃-90℃之間的熱水沖泡咖啡(根據咖啡豆的新鮮程度，使用越新鮮的咖啡豆，則要使用溫度較低的熱水，如85℃)第一步，向咖啡粉注入少量熱水(30-40g)悶蒸咖啡粉30秒，這是萃取一杯美味咖啡的關鍵。

　　在悶蒸咖啡粉30秒結束以後，以畫圓圈的形式向咖啡粉中均勻注入熱水。在1分40秒左右將320克熱水全部注入到咖啡粉中。整個沖泡過程以咖啡液全部從濾杯中滴出爲結束。從第一次注水悶蒸開始計時，整個沖泡過程需要2分30秒左右。