咖啡保存方法 咖啡保存不當小心赭麴毒素

　　你是咖啡愛好者嗎?很多人會買咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不當小心產生極傷腎的赭曲毒素，

　　醫師與咖啡師都建議民衆少量購買，買回家後最好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋妥善保存，並在

　　開封1個月內飲用完畢。

　　林口長庚醫院腎臟暨毒物科副教授顏宗海指出，赭曲毒素極傷腎，還有可怕的後遺症，會造成泌

　　尿道癌症，在25度溫度下容易滋生，尤其臺灣潮溼更要小心，且在200度的高溫下，花5分鐘時間才

　　能消滅7成的赭曲毒素，一般泡咖啡水溫根本不到100度。

　　咖啡師簡嘉程爲2011年臺灣咖啡大師比賽冠軍，目前擁有3間咖啡店，豆子都是自家烘培。他說，

　　咖啡豆剛烘培好時會有大量二氧化碳，所以好的包裝會讓豆子有排氣方式，讓氣只出不進。

　　簡嘉程建議，若是自行買豆子1次買半磅的量最好，以1天1杯咖啡來說，2星期內就可喝完。

　　顏宗海與簡嘉程都建議民衆，咖啡買回家後用夾鏈袋密封，若放在冰箱可再套層袋子。簡嘉程提醒，

　　從冰箱拿出豆子時不要馬上打開否則一打開會馬上受潮。你是咖啡愛好者嗎?很多人會買咖啡豆回家

　　煮咖啡，但若保存不當小心產生極傷腎的赭曲毒素，醫師與咖啡師都建議民衆少量購買，買回家後最

　　好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋妥善保存，並在開封1個月內飲用完畢。

　　林口長庚醫院腎臟暨毒物科副教授顏宗海指出，赭曲毒素極傷腎，還有可怕的後遺症，會造成泌尿道

　　癌症，在25度溫度下容易滋生，尤其臺灣潮溼更要小心，且在200度的高溫下，花5分鐘時間才能消滅7

　　成的赭曲毒素，一般泡咖啡水溫根本不到100度。

　　咖啡師簡嘉程爲2011年臺灣咖啡大師比賽冠軍，目前擁有3間咖啡店，豆子都是自家烘培。他說，咖啡

　　豆剛烘培好時會有大量二氧化碳，所以好的包裝會讓豆子有排氣方式，讓氣只出不進。

　　簡嘉程建議，若是自行買豆子1次買半磅的量最好，以1天1杯咖啡來說，2星期內就可喝完。

　　顏宗海與簡嘉程都建議民衆，咖啡買回家後用夾鏈袋密封，若放在冰箱可再套層袋子。簡嘉程提醒，從

　　冰箱拿出豆子時不要馬上打開否則一打開會馬上受潮。