最新研究發現那些每天喝三杯咖啡以上的人(與咖啡內咖啡因含量無關)，在體內含有較少的異常肝酶，而這些肝酶則是肝細胞受損的標誌之一。但由於大量攝入咖啡因會損害健康，專家建議低因咖啡可以成爲一個較好的解決辦法。

　　他們相信咖啡中可能含有一種化合物能夠保護肝臟，但與咖啡因的含量無關，這就是爲什麼低因咖啡也能夠達到保護肝臟的功效。在這之前，人們已經發現喝咖啡能夠幫助人們降低肥胖、中風、肝臟疾病包括肝硬化的風險。但是研究同時發現攝入太多的咖啡因會對記憶有害，並提高了患心臟病及癌症的風險。

　　新研究的樣本包括27，793位參與者，年齡在20歲以上，記錄他們每天喝多少杯咖啡。研究人員採用了美國健康營養檢測調查的數據。他們測量了血液中肝酶的水平，來衡量每個參與者肝臟的水平。這些肝酶包括丙氨酸轉氨酶(ALT)，穀草轉氨酶(AST), 鹼性磷酸酶(ALP) 和γ-谷氨酰轉氨酶(GGT)。這些酶在低水平表示你的肝臟在一個健康的狀態，它們的出現表示肝臟細胞受損或者肝臟所生產的膽汁堵塞了。那些一天喝三杯咖啡或以上的參與者在以上的酶數據中的表現都低於那些不喝咖啡的人。而研究者同樣在那些只喝低因咖啡的人身上發現了這個現象。

　　來自國家癌症研究中心的錢曉博士(音譯)表示：“之前的研究也表明了咖啡可能對肝臟有保護作用，但並不清楚如果喝低因咖啡會不會有同樣的作用。而我們的發現把普通咖啡與低因咖啡攝入同肝酶的水平聯繫到了一起。”

　　上述研究發現了咖啡中的一種成分，但並非咖啡因，能夠讓我們的肝臟更健康，而到底是什麼成分則需要未來的研究繼續發現。