大家都聽過摩卡咖啡，到底何謂‘摩卡’?這個問題的答案有很多種，摩卡最早是一種咖啡的名字，它來自於古老的咖啡王國也門，擁有全世界最獨特、豐富、最令人着迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味甚至餘韻像巧克力，事實上，正宗的"摩卡"咖啡只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔一千至三千米陡峭的山側地帶，是世界上最古老的咖啡

　　酷愛咖啡的意大利人從來沒有佔領過任何生產咖啡的殖民地，無法從荷蘭殖民地也門買到風靡一時的摩卡咖啡，聰明又擅長製造美食的意大利人從西班牙人那裏弄來巧克力、加上意大利獨有的 Espresso、牛奶和奶泡、加以浪漫又絢麗的造型，形成今日世界成主導地位的意大利摩卡咖啡。也就是說事實上現在風行的摩卡是拿鐵加上巧克力醬。10cc香甜的巧克力醬(大杯是15cc)倒入中杯咖啡的底部，然後接續45cc Espresso(大杯 2 x 45cc)，入杯搖勻，倒入8分滿的牛奶再撥入2分奶泡，擠一朵可愛的奶油花，最後擠上美麗的巧克力小花臉，就是一杯任何人都抵擋不住的意式摩卡咖啡