“貓屎咖啡”亮相普洱欲走精品路線

　　金丘咖啡場基地位於寧洱縣普義鄉曼芽村把邊江河谷沿岸，緊鄰大唐國際水利電力公司石門坎水電站，距離縣城108公里。

　　在基地的石門坎野生動物馴養場，記者見到了聞名已久的“貓屎咖啡”。“貓屎咖啡”有“世上最昂貴咖啡”之稱，主要產地在印度尼西亞等地，在歐美等地，“貓屎咖啡”可以賣到每公斤800美元，這種咖啡豆可產製每杯價格高達80美元的頂級咖啡。

　　據悉，“貓屎咖啡”是通過動物體內自然發酵的過程，讓咖啡果實經過小靈貓的消化系統，被消化掉的只有果實外表的果肉，咖啡原豆原封不動被排出體外。這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質，降低咖啡的苦澀味，讓咖啡的口感會更趨豐富圓潤，香醇回甘。公司董事長邱湘告訴記者，目前基地已引進20餘對小靈貓種苗馴養繁殖，建蓋飼養場及附屬用房1200平方米，現有職工4人，是目前全國規模最大的小靈貓專業馴養繁殖基地。

　　“小靈貓可不是什麼咖啡豆都喫，它只挑好的豆喫。”邱湘說，小靈貓專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。

　　談到“貓屎咖啡”，邱湘說，“貓屎咖啡”的精華在於“入口回甘”，順口、回甘，即使入喉一段時間，嘴裏也還會有焦糖、巧克力香氣，這和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。