【咖啡豆的保存】

　　想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和風味。

　　(1)影響咖啡豆的三大要素: 溫度 / 溼度 / 日光

　　(2)咖啡之最佳品嚐期:咖啡豆爲四周, 咖啡粉爲一週

　　(3)咖啡豆在真空包裝狀態下之保存期限: 真空罐約24-28個月。柔性膠膜之真空包裝爲12個月，欲使咖啡之物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，故爲維持咖啡香味，可儘量在要衝煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。