光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嚐咖啡， 那麼原本的美味也可能變得毫無味道可言。品嚐咖啡有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裏的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品嚐咖啡是一件非常微妙的事情。

　　到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。“趁熱喝” 是品嚐美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時， 爲了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲攝氏83度，倒入杯中時爲 80 度，而到口中時的溫度爲 61-62 度，最爲理想。

　　品嚐美味咖啡，除了要注重適當的溫度外，還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿爲適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有 “膩” 的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦爲之清爽。

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc 爲適量，有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

　　摩卡咖啡(或“威克蘭娜咖啡”)。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，一變而爲最受女性歡迎的熱門飲料。

　　特色：摩卡熱咖啡的酸、香、醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝。

　　訣竅：注意添加份量的比例，鮮奶只需要溫熱即可。

　　味道：甘柔香醇。

　　材料：摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2 oz、巧克力糖漿1/2 oz、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。

　　程序：摩卡熱咖啡1杯約7分滿，加入2 oz溫熱鮮奶、1/2 oz 巧克力糖漿攪拌混合，上面再旋轉加入一層鮮奶油，並灑下削片巧克力屑，附上糖包即可。

　　適合飲用時間：早晨或餐後

　　“cappuccino”是意大利最享盛名的花式咖啡，目前正風摩全世界!香、甜、濃、苦的滋味，充分表現了儀式熱情與浪漫，值得你在慵懶的午後，舒舒服服來上一杯!

　　特色：充分洋溢南歐的風情的浪漫咖啡。上面一層起泡的鮮奶(或鮮奶油)，可溫和意大利咖啡的強烈濃苦，便其中感香醇，是當今最流行的花式熱咖啡。

　　訣竅：可加少許白蘭地(brandy)或加利安諾甜酒(galliano)以增加香味。玉桂粉要選用等級高、氣味溫和者。

　　味道：香、甜、濃、苦。

　　材料：意大利咖啡1杯、鮮奶油適量、檸檬皮、玉桂粉、糖包。

　　程序：意大利熱咖啡8分滿1杯，上面旋轉加入一層鮮奶油，再切成細丁的檸檬皮，最後酒上玉桂粉，附糖包上桌。

　　(適合飲用時間：下午)

　　“espresso”是利用高壓蒸氣、快速衝調的意大利咖啡。濃郁香醇、具強烈的刺激性，酒足飯飽之後來一杯，確有“夫復何求”的滿足感!特色：濃郁香醇，刺激性高，能令人神清氣爽。但味道非常濃苦、具有強烈的刺激性。

　　訣竅：採用意大利咖啡粉，研磨要細，爲防止咖啡粉末往上衝出，可於咖啡粉上多放一層濾紙，記得咖啡粉的份量要足夠，纔夠濃夠味。亦可採用虹吸式雙衝法來煮。

　　味道：濃郁香醇、具有強烈刺激性。

　　材料：意大利咖啡1杯、糖包。

　　程序：利用高壓蒸氣快速衝調，或用虹吸式雙衝法來煮均可。

　　適合飲用時間：精神不濟時、下午

　　酸、苦、稠還有很香的糊味。

　　ps：不加糖、奶味道更好。

　　“愛情酒、不要喝得太多……”像這首迴盪在耳邊的歌曲一般，本咖啡濃烈香醇，足以使人頭暈目眩!

　　特色：混合烈酒與香甜酒，將咖啡的風味充分激發，濃烈的勁道，適合喜愛昌險刺激的人飲用，保證終生難忘。

　　訣竅：可依個人口味濃淡，增減配酒份量，變化隨意，自成一格。

　　味道：濃苦、香醇

　　材料：卡布基諾咖啡1杯、咖啡酒(kahlua)1/4 oz、棕可可酒(brown creme decacao)1/4 oz、伏特加(vodka)1/4 oz、糖包。

　　程序：卡布基諾咖啡中加入咖啡酒1/4 oz、棕可可酒1/4 oz、伏特加1/4 oz、附糖包上果即可。

　　(適合飲用時間：晚餐後、午後)

　　充滿水果酒芬芳的咖啡，彷彿夏日戀情，在回憶中縈繞不去……

　　特色：添加口味特殊的水果酒，酒香撲鼻。

　　訣竅：酒的份量要精準，勿添加過量。

　　味道：香濃

　　材料：意大利咖啡1杯、杏仁酒(amaretto)1/4 oz、茴香酒(sambuca或anisette)1/4 oz、鮮奶油適量、糖包。

　　程序：意大利咖啡約7分滿，加入1/4 oz杏仁酒，1/4 oz茴香酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油，附糖包上桌。

　　適合飲用時間：夜晚

　　濃濃的咖啡香混合着酒香，令人心醉神馳!最美麗的是咖啡上桌的一剎，花顏燦爛，情人對視微笑，多少情意繾綣花瓣間……

　　特色：鮮豔的玫瑰懸浮杯中，宛如雪裏紅，美麗動人。

　　訣竅：選用鮮紅的玫瑰花，才能產生對比之美。亦可在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。

　　味道：香醇、濃烈。

　　材料：炭燒濃咖啡1杯、咖啡糖1~2個，白蘭地(brandy)5~6滴、鮮奶油適量、紅玫瑰1朵。

　　程序：炭燒濃咖啡1杯約7分滿，加入咖啡糖1~2個、白蘭地5~6滴，上面再旋轉加入一層鮮奶油，最後放一朵紅玫瑰，增添無限浪漫氣息。

　　適合飲用時間：餐後、戀愛時

　　原名“curacao”。加入一香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇順口，濃烈的滋味使人情緒高揚，彷彿置身熱帶名島，身心松馳、盡情享受悠閒時光。

　　特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使用權咖啡更加甘醇須口。

　　味道：香甜、醇美。

　　材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒(triple sec)1/3~1/2 oz、糖包。

　　程序：意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2 oz白橙皮酒，附糖包上桌即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　濃烈的甜美的卡布基諾咖啡，添加了香草甜酒的濃醇酒香，一如生命中的美麗與哀愁，點點滴滴，甘甜苦楚俱在心上頭……

　　特色：香濃的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊貴的感覺。

　　訣竅：香草香甜酒的酒精濃度高，不可多加。

　　味道：香濃、醇烈

　　材料：卡布基諾咖啡1杯、香草香甜酒(benedictine,d.o.m)1/3~1/2 oz、糖包。

　　程序：卡布基諾咖啡中加入香草香甜酒1/3~1/2 oz，附糖包上桌即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　具有健康取向的新流行咖啡，帶着淡淡的綠茶香，頗具東洋風味。

　　特色：採用日本進口綠茶粉，帶有獨特綠茶香及甘甜味。

　　訣竅：綠茶粉具保健療效，份量可隨意增減。

　　味道：苦、醇、香

　　材料：濃咖啡1杯、糖包、鮮奶油適量、綠茶粉末少許。

　　程序：濃咖啡1杯約8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上少許綠茶粉末，附上糖包即可上桌。

　　適合飲用時間：全天

　　低咖啡因，讓既想享受咖啡香醇提神的人、又害怕咖啡太刺激影響健康的人，藉此獲得雙重享受。

　　特色：低咖啡因，讓你安心享受咖啡的香醇。

　　訣竅：也可用一人份的水150cc，只放半人份的咖啡粉，直接煮好，倒入杯中即可。

　　味道：清淡順口。

　　材料：熱咖啡半杯、熱開水半杯、糖包。

　　程序：半杯熱咖啡加半杯熱開水，附上糖包即可上桌。

　　適合飲用時間：早晨、全天

　　“cafe au lait”源於法國，也稱成“歐雷咖啡”，是法國貴婦人最喜歡的早餐飲料。號稱能使人“晨起一杯，快樂一整天”，是營養與美味兼而有之的飲料，能使您精力充沛!

　　特色：源於法國，飲用時既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鮮奶的營養溫和。

　　訣竅：咖啡與溫熱鮮奶同時倒入杯中，上面再加上一層鮮奶油。

　　味道：香純、清淡。

　　材料：熱咖啡半杯、鮮奶半杯、鮮奶油適量、糖包。

　　程序：半杯熱咖啡、半杯溫鮮奶同時倒入杯中，上面再旋轉加入一層鮮奶油即可，附糖包上桌。

　　適合飲用時間：晨間

　　香港地區流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名之爲“鴛鴦”。因咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，兩者混合正可自然調合、養生保健。其相輔相成的功效，足可滿足各方需求。

　　特色：咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，兩者混合正可養生保健。

　　訣竅：注意咖啡要煮濃淡適中，而紅茶的沖泡時間要恰當，勿超過3分鐘，以防苦澀。紅茶可改爲奶茶或附上鮮花或鮮奶油。

　　味道：苦、醇、濃。

　　材料：熱咖啡半杯、熱紅茶半杯、糖包。

　　又稱“巧克力咖啡”，據說是由非洲土著發明的。香濃甜美的多重口感，讓人發現土著的飲食文化也不可小視!

　　特色：適合女性飲用，十分香甜，但勿喝太多。

　　訣竅：巧克力糖漿勿加太多，玉桂粉要選用氣味溫和芳香者，加一點即可。

　　材料：冰糖包、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿1/2 oz、玉桂粉少許、巧克力削片少許。

　　程序：杯中先加入1包冰糖，再倒入熱咖啡約8分滿，再旋加入一層鮮奶油、巧克力糖漿1/2 oz，最後灑上少許玉桂粉，巧克力削片少許。

　　適合飲用時間：餐後、夜晚

　　橘子醬的甘甜有如夏日熱情，再加上伏特加的濃烈香醇，更使本咖啡醇厚帶甘， 適合男性飲用

　　特色：橘子醬與伏特加的結合，使本咖啡醇厚甘美，適合男性飲用。

　　訣竅：各種配料的份量須適當。

　　味道：香醇甘美。

　　材料 ：熱咖啡1杯、橘子醬1大匙、柳橙2片、鮮奶油適量、伏特加(vodka)1/4 oz糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約7分滿，加1大匙橘子醬，1/4 oz伏特，上面再旋轉加入一層鮮奶油，然後放上2片切成一半的柳橙片，附上糖包即可上桌。

　　適合飲用時間：餐後

　　又稱“蜂蜜咖啡”，是氣味芬芳，味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡濃苦的人，也能甘之如飴!

　　特色：喝來香甜可口，很適合大衆飲用。

　　訣竅：不能加糖。製作的要依序倒入，先倒蜂蜜。

　　味道：香甜。

　　材料：蜂蜜1/2 oz、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。

　　程序：杯中先倒入1/2 oz蜂蜜(或小杯)，再加入熱咖啡至8分滿，最後旋轉加入鮮奶油 即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　冬天裏的一杯熱咖啡，再加上香草特具的溫馨暖香，使人情不自禁再來一杯……

　　特色：合大衆化口味。

　　訣竅：將香草片磨成粉再加入咖啡中。

　　味道：香醇。

　　材料：熱咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約8分，香草片1~2片磨粉加入攪拌均勻，附上糖包即可上桌。

　　適合飲用時間：全天

　　以馳名全球的蘇格蘭威士忌作爲主角，醇厚的酒香混合着咖啡的濃美，令人一飲鍾情!

　　特色：含有蘇格蘭威士(scotch whisky)的醇烈，適合男性飲用。

　　訣竅：杯口橫放皇家鉤匙，上置方糖一塊，再淋下蘇格蘭威士忌適量，即可點火送桌。

　　味道：香醇、濃烈

　　材料：熱咖啡1杯、方糖、蘇格蘭威士忌(scotch whisky)適量、奶油球1粒。

　　程序：熱咖啡1杯約8分滿，上放皇家鉤匙及方糖1塊，淋下蘇格蘭威士忌(scotch whisky)適量，點火上桌，並附上奶油球1粒。

　　適合飲用時間：夜晚

　　又稱“瑪莎克蘭咖啡”，酸、甜、苦……諸味俱陳，適合心情特殊的日子或失戀時獨自品味……

　　特色：適合口味特殊或失戀的人喝。

　　訣竅：檸檬片要儘快拿出來。勿在杯中浸泡太久。紅葡萄酒只須溫熱即可。

　　味道：酸、甜、苦，諸味俱陳。

　　材料：熱咖啡半杯、紅葡萄酒(red wine )2 1/3 oz、檸檬片、肉桂棒、糖包。

　　程序：2 1/3 oz紅葡萄酒(red wine)先溫熱，再倒入半杯熱咖啡中，隨即放入一片檸檬片，一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

　　適合飲用時間：飯前

　　濃醇的咖啡香中草隱約洋溢着白蘭地的酒香，聞之心曠神怡，飲啜時更可享受蜂蜜甜美的口感，令人難忘!

　　特色：採用高級白蘭地製作，氣味更香醇。

　　訣竅：依咖啡、蜂蜜、白蘭地的順序倒入。

　　味道：香醇

　　材料：熱咖啡1杯、蜂蜜1 1/2 oz、白蘭地(brandy)2~3滴、鮮奶油適量。

　　程序：熱咖啡1杯約8分滿，加1 1/2 oz蜂蜜，2~3滴白蘭地，最上面再旋轉加入鮮奶油。

　　適合飲用時間：餐後、晚上

　　點燃火焰後送桌，相當新鮮刺激、浪溫迷人。喝前享受調製樂趣，喝後享受勁道快感。

　　特色：浪漫迷人的品飲風情，非常具有享受生活的快感。

　　訣竅：檸檬片要切得很薄，並馬上點心、不可有風。檸檬片不可浸泡太久，須儘快取出。

　　味道：苦、醇、烈、酸

　　材料：熱咖啡1杯、檸檬片、白蘭姆酒(rum)1/2~1/3 oz、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約7分滿，上放1片檸檬片(宜品質新鮮且切得輕薄)，再淋下1/2~2/3 oz白蘭姆酒(rum),點火送桌並附上糖包。

　　適合飲用時間：餐後、夜晚

　　又稱“玫瑰咖啡”是法國最流行的花式咖啡之一。別緻的創意，優美的造型，適合情人對飲，或一個人享受自戀之美。

　　特色：美麗的玫瑰花瓣，讓人引發無限遐想，適合戀愛中的情人對飲。

　　訣竅：採用新鮮玫瑰花瓣製作，花瓣亦可食用。

　　味道：香醇

　　材料：糖包、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、玫瑰花瓣2片。

　　程序：杯中加入糖包，再倒入熱咖啡約8分滿，上面旋轉加入一層鮮奶油，最後放入2片玫瑰花瓣。

　　適合飲用時間：餐後

　　彷彿幽雅的伊莉莎士比亞白小姐擦身而過，帶來一陣茴香氣息，久久不過……，是你寤寐思之的佳人的偶像!

　　特色：風味獨具的茴香酒，使本咖啡令人一飲難忘。

　　訣竅：酒的份量要正確，切勿多加。

　　味道：香濃、甘醇

　　材料：熱咖啡1杯、茴香酒(sambuca)1/3 oz、糖包

　　程序：熱咖啡1杯約8分滿，加入1/3 oz茴香酒，附糖包上桌即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　熱騰騰、洋溢着濃厚酒香的咖啡，使人聞之如置羅馬假期，彷彿一段美麗的邂逅即將展開……

　　特色：酒香四溢，浪漫的情境在啜飲中油然而生，風味獨具。

　　訣竅：茴香酒不可多加。

　　味道：香醇、濃烈。

　　材料：熱咖啡1杯，棕可可酒(brown creme de cacao)1/4 oz、茴香酒(sambuca或anisette)1/4 oz、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約8分滿，加入1/4 oz棕可可酒，1/4 oz茴香酒，附糖包上桌即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　流行在歐美一帶的花式咖啡，作法簡單、材料隨手可得，當做早餐、點心或餐後咖啡，都是很不錯的選擇!特色：可以自己添加喜愛的果醬，草莓、葡萄、桔子……均可，甜濃好喝。

　　訣竅：草莓果醬也可改用新鮮草莓粒攪拌，效果更佳。

　　味道：香甜。

　　材料：熱咖啡1杯、果醬(任何種類均可)、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯8分滿，加入1大匙自己喜愛的果醬，附上糖包上桌即可。

　　適合飲用時間：餐後

　　使用新鮮辛辣老薑搭配咖啡，其刺激性可御賽發熱。不但具有藥效，風味也堪稱獨一無二。

　　特色：使用新鮮辛辣老薑片，更具有辛辣的特性，其刺激性可御賽發熱。

　　訣竅：老薑片要切得很薄。

　　味道：辛辣香濃。

　　材料：熱咖咖1杯、生薑1~2片、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約8分滿，加入1~2片生薑薄片，附上糖包即可桌。

　　適合飲用時間：晚上、餐後

　　鳳梨的酸甜滋味，與咖啡香可融合無間，不但可增添本咖啡的迷人風采，更可中和咖啡的濃烈，值得一試!

　　特色：鳳梨與咖啡同屬味道相近的材料，用在一起更可突顯美味。

　　訣竅：可選用新鮮鳳梨或鳳梨罐頭片，鳳梨汁亦可改用1小匙鳳梨粉代替。

　　味道：酸、甜

　　材料：鳳梨汁1 oz(或鳳梨粉1小匙)、熱咖啡1杯、鳳梨角1小塊、糖包。

　　程序：熱咖啡1杯約8分滿，倒入1 oz鳳梨汁，杯口插上1小塊鳳梨角，附上糖包即可上桌。

　　適合飲用時間：全天、餐後

　　鑽石紅冰糖是古曲歐洲的生活藝術品，可以生津止渴，與咖啡混合後更香醇可口，喝後令人心曠神怡，數百年來，廣受醫師與藥師的肯定。這種天然冰糖，未加任何化學色素與香料，絕不破壞咖啡原料。

　　特色：鑽石紅冰糖是唯一的配料，請細細品味它與咖啡結合的美味。

　　訣竅：可依個人口味濃淡，增減冰糖的份量。

　　味道：甘甜香醇。

　　材料：熱咖啡1杯、鑽石紅冰糖(像鑽石般天然的冰糖)2小匙。

　　程序：熱咖啡1杯約8分，加入鑽石紅冰糖茶匙即可飲用。

　　適合飲用時間：餐後

　　一六八五年，阿爾美尼亞人johannes deodato在維也納開設了第一家咖啡館。而咖啡卻是土耳其人第二次進犯維也納城留下的副產品。到了十九世紀，維也納的咖啡文化青出於藍而勝於藍，得到了飛速的發展。維也納咖啡館提供的咖啡種類之多不要說遠道而來的中國人，就連與其比鄰的德國人對此也常常不知所措。如果您走進一家咖啡館，僅僅想喝一杯「咖啡」，就像走進報刊店，想買一份「報紙」，賣主會感到無所適從。維也納人正是以咖啡文化的多樣化而自豪。從咖啡、奶油、牛奶、酒的配方上，維也納人想出了數十種製作辦法。僅對這些不同品種的解釋就可以寫成一本厚厚的小冊子。因此，我們在這裏僅向各位介紹一些最常見的咖啡，只是讓大家能夠藉助這些咖啡去領略維也納的咖啡文化。

　　大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (grosser/kleiner brauner/schwarzer)

　　意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。

　　牛奶咖啡(melange)

　　黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿爲大咖啡杯。十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調配方法。

　　奶油咖啡(einspaenner)

　　類似濃咖啡，咖啡上再放入調製好的奶油。糖視個人口味而定。

　　維也納冰咖啡(wiener eiskaffee)

　　冷咖啡加香草冰淇淋和調製好的奶油。器皿爲長形的高腳杯。糖視個人口味而定。

　　奶油熱可可(heisse schokolade mit schlagobers)

　　熱可可加配製好的奶油