咖啡製作DIY（四） 法壓壺製作咖啡

　　(漂亮的法壓壺家族)

　　DIY的魅力在於自己動手，在於享受其中的樂趣，虹吸壺的漂亮粉堡，摩卡壺的咖啡湧出的一瞬間的美妙都讓人無比喜愛，今天帶大家玩一種新的器具，法壓壺。

　　法壓壺的構造十分簡單，咋一看還以爲就是個比較高級的水杯。透明的玻璃壁(或者塑料制，底部包着不鏽鋼片)，一根帶不鏽鋼濾網的壓桿和蓋子，就這麼簡單，相信大家也猜到了，這麼簡單的構造，做起咖啡來同樣簡單。

　　不用虹吸和摩卡的加熱過程，法壓壺的原理就是熱水浸泡咖啡粉來完成萃取過程。

　　首先要研磨咖啡粉。法壓壺要求咖啡粉研磨要稍微粗一些，因爲濾網的孔比較大，粉太細會使得做出的咖啡有粉渣(如果你想體驗一下類似土耳其咖啡的風韻倒也無妨，不喜歡和帶渣的咖啡的朋友就把粉磨得粗一些吧)，也會容易使得萃取過度。

　　一般來說，法壓壺的粉和水的比例沒有很統一的說法，一杯咖啡的話，15到20克粉就可以，至於水的量，如果喜歡濃郁點的就少點水，喜歡淡一些的就多加點，DIY嘛，喜歡就好，但一般來說還是一杯量用150--200ml水比較合適。

　　將壓桿和蓋子拿出，把粉置於壺底，加入熱水，溫度最好在95度左右。這裏要注意，要將壺傾斜45度，熱水沿壺壁倒入，以免直接倒入對粉的衝擊太大，影響咖啡的味道。

　　用竹片輕輕攪拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層，這是因爲法壓壺雖然是浸泡，但是也需要用竹片攪拌咖啡粉，使得咖啡的風味能更好的散發出來。這也是爲什麼法壓壺做出的咖啡味道比較濃郁的原因。(很多人認爲法壓壺做出的咖啡在濃郁度上，僅次於濃縮咖啡。)

　　將蓋子蓋上，壓桿稍向下壓，可以停在粉面的上方。

　　浸泡大約3分鐘(有的說法是5分鐘左右，還是說個人喜好吧，時間越久，則味道越濃郁。)

　　將壓桿輕輕壓下。動作一定要輕，免得出現爆缸的意外，也是爲了保護器具，這時候咖啡和粉渣就分開了，將濾網上層的咖啡倒出即可。

　　法壓壺清洗也比較簡單，將粉渣倒出，進行清洗即可。但是濾網要仔細清洗，免得微細粉末在網孔內殘留。

　　將這麼漂亮的法壓壺放在客廳內，面對好奇的朋友，隨手做一杯香醇濃郁的咖啡，不僅體現對朋友的心意，自己也可以感受到咖啡師的樂趣，即使做出一杯不錯的法壓壺咖啡不那麼容易(浸泡的時間，不同豆子的粉的研磨度，不一樣的水溫，甚至攪拌的方式都會對最後的杯中物有影響)，但是隻要能享受制作咖啡樂趣，味道也會慢慢變好的，到時候您就真的成爲一位法壓高手了。