咖啡館菜單 經典花式熱咖啡（一）

　　愛爾蘭咖啡材料：現煮熱黑咖啡140毫升，咖啡方糖兩塊，愛爾蘭威士忌15毫升，發泡奶油、忌廉、巧克力各少許。 器具：愛爾蘭咖啡架1套，糖夾1把，火柴少許。 製法： (1)將愛爾蘭威士忌和咖啡方糖倒入愛爾蘭咖啡專用爐加熱，用小火，加熱時順時針轉動杯子，使愛爾蘭咖啡杯受熱均勻;待酒精成分揮發後，倒入較濃的熱咖啡與愛爾蘭威士忌混合。 (2)把咖啡注入杯中至第二條線。 (3)噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再少許巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。

　　檸檬皮咖啡材料：白蘭地1盎司(1盎司≈28.35克)，咖啡1杯，糖包1包，奶粒少許。 器具：量酒器、玻璃器皿。 裝飾：打卷的檸檬皮。 製法： (1) 將檸檬皮放入杯中，倒入白蘭地，將檸檬皮稍微泡下。 (2) 將泡好的檸檬皮掛在杯外壁，杯中倒入咖啡。 (3) 將檸檬皮點燃。 (4) 配奶粒、糖包出品。

　　營養蛋黃咖啡材料：1/3盎司白蘭地，8分滿咖啡，鮮奶油適量，蛋黃1個，肉桂粉少許。 (1) 先將玻璃杯冷凍。 (2) 再把白蘭地、咖啡倒入杯中，擠上鮮奶油。 (3) 奶油中間放個蛋黃，最後撒上肉桂粉。