咖啡館菜單 經典花式咖啡（三）

　　摩卡薄荷咖啡 材料：20毫升巧克力糖漿，1小匙白薄荷，1大匙奶油，深烘焙咖啡適量，少許巧克力末、薄荷葉。 製法： (1) 在杯子裏注入巧克力糖漿。 (2) 注入略濃的深烘焙咖啡，加上1小匙白薄荷。 (3) 再將1大匙的奶油浮在其上。 (4) 削一些薄片的巧克力末。 (5) 插上薄荷葉即可。 提醒您： 薄荷味與咖啡的絕配可以釀造出諧調的味道。

　　土耳其咖啡 材料：12克深烘焙的咖啡豆，水130毫升，土耳其糖、奶油糖、巧克力適量，肉桂適量，橙汁適量，蜂蜜適量，豆蔻等各適量。 器具：土耳其長柄勺(壺狀)。 製法： (1)將咖啡豆放入浮鉢，研磨成粉狀與適量的肉桂可豆蔻等香料放在一起細磨。 (2)將上列細粉放入鍋內，再加水煮沸約20秒，約3次反覆煮沸，從火上拿下。 (3)待咖啡渣沉澱在杯狀的鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡液倒出。可加橙汁或蜂蜜，也可以口含着土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。 說明：在土耳其有一種咖啡算命的習俗，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其形成的模樣來占卜當天的運勢。杯底殘留圖案占卜運事：環形，好日子，應無所畏懼，馬到成功;半環形，風平浪靜，不必強求;新月形，有小麻煩，做事需要果斷;塊形，不太順利;不規則，刺激，但需防止意外事件。

　　巴巴利安咖啡 材料：曼巴熱咖啡8分滿，鮮奶油適量，巧克力醬15毫克，肉桂粉少許，巧克力屑少許。 製法： (1)杯中先加入巧克力醬，再倒入熱咖啡約8分滿。 (2)擠上一層鮮奶油。 (3)最後撒上少許肉桂粉、巧克力屑。 特點：適合女士飲用的巴巴利安咖啡又稱“巧克力咖啡”，十分香甜。

　　摩卡霜凍咖啡 材料：80毫升冰咖啡，20毫升糖漿，150毫升鮮奶，適量可可粉、冰塊。 器具：果汁機。 製法： (1)將冰塊放入果汁機內。(2)依次倒入鮮奶、適量的可可粉、糖漿、冰咖啡。蓋上果汁機的蓋子，啓動開關，使冰塊攪碎並混合均勻。 (3)將成品倒入玻璃杯內即可完成。 說明：在歐洲，只要提到“摩卡”，就是指加了巧克力的咖啡。顧名思義，摩卡霜凍咖啡即一道加了巧克力的冰咖啡。用果汁機將冰塊與冰激凌打碎調和，創造出一種稠密的視覺效果，但口感細緻滑潤;在口味上，咖啡與巧克力的搭配也是絕佳的組合。最後再加入事先沖泡好的冰咖啡，就完成了一杯沁涼香醇的摩卡霜凍咖啡。