精品咖啡學 意式冰咖啡製作配方

　　冰卡布奇諾材料：冰卡布奇諾咖啡粉17克，淡奶30克，10克鮮奶油，3克巧克力醬，水70克，冰塊適量。 器具：攪拌機1個，吸管。 製法： (1) 將冰卡布奇諾咖啡粉、淡奶、水放進攪拌機攪拌。 (2) 把冰塊放入杯子裏，然後把攪拌好的步驟(1)中的飲品倒進杯子裏邊。 (3) 最後在上面噴上鮮奶油和巧克力醬。 (4) 放上吸管即可出品。

　　冰拿鐵咖啡材料：1盎司蜂蜜，6分滿碎冰，1/3杯鮮牛奶，糖漿適量，兩大匙奶泡。 製法： (1)在玻璃杯中裝入5分滿的冰塊，再加入糖漿。 (2)將鮮牛奶倒入杯中至7分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮牛奶中以增加鮮牛奶比重。 (3)讓咖啡沿着酒吧長匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。加入兩大匙奶泡即可。 說明：利用果糖與牛奶混合以增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成爲黑白分明的兩層。若加上冰塊，則給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

　　冰摩卡咖啡材料：巧克力醬30毫升，熱咖啡75毫升，冰塊、冰牛奶、鮮牛奶各適量。 製法： (1) 在一個冰杯中裝滿冰塊。 (2) 然後將巧克力醬與熱咖啡攪勻倒入杯中再輕微攪拌一下。 (3) 倒入冰牛奶至杯子的4/5高度，打上鮮奶油，淋上一點巧克力漿即可。

　　焦糖冰咖啡材料：意大利咖啡25毫升，牛奶60毫升，焦糖醬30毫升，焦糖糖漿10毫升，碎冰100毫升。 器具：攪拌機1個。 製法：(1)將意大利咖啡與牛奶倒入容器中，攪拌均勻。 (2)加入焦糖醬、焦糖糖漿，混合均勻，使糖充分溶解。 (3)再加碎冰，倒入攪拌機裏攪拌。 (4)攪拌成濃稠狀時，倒入杯中即可。

　　意大利冰咖啡材料：1/3杯冰咖啡，1/2盎司糖汁或蜂蜜，7分滿冰塊，七喜適量。 器具：雞尾酒調配器或攪汁器1個。 製法： (1)事先將玻璃杯冷凍。用雞尾酒調配器或攪汁器將糖汁或蜂蜜與冷卻的咖啡攪勻(不加冰)。 (2)然後將連同攪起的泡沫一起倒入玻璃杯裏。 (3)加上適量七喜。

　　說明：在歐洲，只要賓客不特別指出，冰飲料中是不加冰的。實際上，也可以模仿加冰威士忌的做法，在玻璃杯中入一大塊冰，做成冰咖啡。 夏威夷激情冰咖啡材料：4盎司冰咖啡，2盎司糖水，5毫升紅石榴汁，龍眼蜜、碎冰各適量，鮮奶油適量，鳳梨少許。 製法：杯中加入龍眼蜜，再加碎冰到8分滿，從上淋入紅石榴汁，再倒入冰咖啡至8分滿，上加鮮奶油和切細丁的鳳梨，杯口用帶葉的鳳梨片裝飾。 特點：味道香濃，口味濃郁持久。