精品咖啡學 關於花式咖啡的奶油球

　　近來很多朋友在問我黑咖啡中加伴侶的事，他們甚至覺得加伴侶類的東西顯得不專業，其實你大可不必，怎麼喝咖啡，加什麼輔料是由你的口味習慣決定的，更是你的權利，無可厚非。

　　奶油球學名液態植脂末，是通常在咖啡廳裏特別是臺版咖啡廳裏常用的伴侶，叫它奶油球是臺灣人的習慣，其實它與“奶油”沒有任何關係，它實際上是液態植脂末，所謂植脂末就是植物脂肪，如油椰子、油橄欖、黃豆都是生產植脂末的原料，以油椰子爲最上乘，但國內買的咖啡伴侶大多用黃豆，因爲它便宜，它主要的功能是使咖啡變得更絲滑、柔順，奶油球一般是一杯咖啡(125ml)配一顆(5ml、8ml)，豆叔相信在很長一段時間內，咖啡伴侶和奶油球會伴隨大家很長一段時間的咖啡生活，但你想從加咖啡伴侶的狀態中擺脫出來。

　　給你一個建議：先喝一兩口黑咖啡，看看味道怎麼樣，若覺得咖啡太濃，這時可加奶油球，你可以從一杯加一顆到一杯加半顆，循序漸進直到你開始習慣喝咖啡爲止。

　　牛奶也是咖啡伴侶中較多見的一種，但這裏有個竅門，稍稍將牛奶加熱再放在黑咖啡內，若則太腥影響咖啡味道(微波爐低溫一分鐘)。

　　奶油球和牛奶都可以使你杯中的咖啡變得順滑，但奶油球中沒有動物脂肪，牛奶則是完全的動物脂肪。