咖啡烘焙常識 咖啡豆在不同烘焙階段的特徵

　　Light

　　最輕度的烘培、無香味及濃度可言

　　試驗用

　　輕

　　Cinnamon

　　爲一般通俗的烘焙程度、留有強烈的酸味。豆子成肉桂色

　　爲美國西部人士所喜好

　　輕

　　Medial

　　中度烘培。香醇、酸味可口

　　主要用於混合式咖啡

　　中度

　　High

　　酸味中和而言有苦味。適合藍山及動馬札羅等咖啡

　　爲日本、北歐人士喜愛

　　中度(微深)

　　City

　　苦味較酸味爲濃，適合哥倫比亞及巴西的咖啡

　　深受紐約人士喜愛

　　中度(深)

　　Full city

　　適合沖泡冰咖啡。無酸味、以苦味爲主

　　用於冰咖啡，也爲中南美人士飲用

　　微深度

　　French

　　苦味強勁，法國式的烘培法，色澤略帶黑色

　　用於蒸氣加壓器煮的咖啡

　　深度(法國式)

　　Italian

　　色黑、表面泛油、意大利式的烘焙法

　　意大利式蒸氣加壓咖啡用

　　重深度(意大利式)