一般咖啡業者不願說的真相 如何挑選咖啡豆

　　一般咖啡業者不願說的真相：如何挑選咖啡豆

　　有博友留言說那我在xxx喝的一些咖啡其實也還是很垃圾咯??

　　其實也不能這樣說，只是事實咖啡熟豆就是這樣。好的咖啡館，量走得快，烘焙商直供，物流存貨到位，包裝儲藏正確，沒問題。要不還是自家烘焙，絕對新鮮!

　　至於如何挑選咖啡豆，如何判定咖啡豆豆是否新鮮，一般的說法都是聞、看、剝。

　　聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。

　　看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。較淺烘焙的豆子如果出油嚴重，則表示已經變質，重深烘焙的豆子表面不見油光則表示放太久，都不是新鮮的咖啡豆。

　　剝：拿一顆咖啡豆，試着用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裏層的顏色應該是一樣的。

　　選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒莢留香纔是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。這些都些在可以看到樣豆的時候，不過現在大部份咖啡豆都封裝在單向排氣閥的咖啡袋內(如果不是這種包裝袋內，基本上可以不用考慮)，看不着摸不着，也不能輕信標示日期怕有假咋辦?簡單的方法將單向排氣閥對準鼻子，輕輕擠壓咖啡豆袋，聞擠出來的氣體味道，如果是迷人香濃的咖啡香氣，則新鮮度尚無問題，反之，若聞起來不夠香濃，甚或帶有臭油味道，則表示這包咖啡早已變質走味，應避免購買。最好的建議是多嘗試找到一家有良好信譽且合適自己口味的烘焙豆供貨者，可以是大品牌商，也可以是街坊的咖啡館，購買時儘量少量多次(最好是兩週內可喝完的量)，以原豆的方式密封保存，現磨現煮現喝。