精品咖啡基礎常識 咖啡成長知識

　　咖啡是一種飲料，給大衆印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有興奮感覺的一種飲料。我們在咖啡廳中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬於烘焙過的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。咖啡是從咖啡豆而來，而咖啡豆又是從樹上的果實採收加工而來。

　　咖啡的生長習性：

　　咖啡樹是屬於阿卡那科常綠科，是熱帶性植物，不而寒，大多種植在標高爲300-400公尺的地區，也有在標高爲2000-2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質較好。咖啡樹最適合生長在平均溫度爲20攝氏度左右，年降水量爲1500-2000公釐，土壤透水性強，日照適宜的環境裏。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對不能種在降霜的高地。一般野生的咖啡樹可長到8公尺左右，家種的，爲保咖啡豆的品質，便於管理以及採收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種後3-5年開始結果，5-20年爲採收期，一棵咖啡樹每年約可結果3-5公斤咖啡櫻桃。

　　咖啡的分佈：

　　咖啡樹生長於以赤道爲中心，南北緯25度之間，稱之爲"咖啡帶"的熱帶或亞熱帶區域的各國農園中。目前咖啡的生產國約60多個，廣佈於南美、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工區。在產量方面，佔全世界產量第一位的巴西，約佔30%;第二位是以哥倫比亞(10%)爲中心的中南美佔了六成;其次是非洲、阿拉伯約佔三成;其餘的10%則分佈於亞洲及各多數島嶼。