41、多彩蜂蜜咖啡

　　深焙的咖啡80cc;泡沫牛奶60cc;蜂蜜20cc。

　　玻璃杯中倒入蜂蜜，用茶匙將攪起泡沫的牛奶舀在上面，然後，同樣用茶匙沿着杯子邊兒將咖啡注進去(從側面看，可以清楚地分辨出蜂蜜、牛奶、咖啡和泡沫的層次)。

　　目前，美國最受歡迎的分成二層或三層的新潮咖啡就是以此爲原型創造出來的。在品嚐不同味道的同時，可以欣賞到不同的色彩。

　　42、牛油咖啡

　　略微深焙的咖啡100cc;蜂蜜20cc;牛油10g。

　　杯中倒入蜂蜜，注入咖啡，放進牛油。

　　咖啡中放牛油的習慣來源於埃塞俄比亞，那裏有邊喫牛油、蜂蜜，邊飲用咖啡的習慣。在北歐，有時是將牛油放在咖啡裏一起飲用。而在非洲東部地區，也有將牛油混合在焙制後的咖啡豆中的習慣。

　　43、維也納奶油咖啡

　　略微深焙的咖啡70cc;泡沫牛奶40cc;朱古力屑2茶匙。

　　杯中倒入咖啡，加入攪起泡沫的牛奶，撒上朱古力屑。

　　維也納奶油咖啡的特點是使用小杯，並在上面撇些朱古力屑。大杯奶油咖啡用卡普奇諾表述，即意大利語“Cappuccino”。

　　44、維也納兩倍量咖啡

　　略微深焙的咖啡200CC攪拌奶油30cc;細砂糖1湯匙;朱古力屑1湯匙。

　　杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，然後，撒上細砂糖、朱古力屑。

　　該咖啡的特點是使用大杯，咖啡和攪拌奶油的量大。年長者休閒時經常點用這種咖啡。

　　45、比利時賓治咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;威士忌15cc;砂糖15g;蛋白1/2個的量;攪拌奶油20cc。

　　蛋白中加糖攪拌，攪勻後與攪拌奶洶混合在一起。杯中倒入威十忌、咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。

　　咖啡宴上經常提供這種咖啡。由於裏面摻有加糖的蛋白與攪拌奶油，咖啡變得鬆軟、輕飄。

　　46、修道咖啡

　　略微深焙的咖啡100cc;牛奶60cc;加配的攪拌奶油20cc。

　　杯中倒入咖啡、牛奶。並另配攪拌奶油上桌。

　　該咖啡的別稱爲“方濟各會”咖啡。據說修女喜歡飲用這種咖啡。單上的攪拌奶油可以當做點心食用。

　　47、朗姆朱古力咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;另配的朱古力(小)1塊;另配的朗姆酒(深色)15cc;攪拌奶油20cc。

　　杯中放入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。朱古力放在咖啡碟上，另上一杯朗姆酒。

　　朗姆酒與朱古力搭配，在德國與臭地利是非常普遍的，具有恢復疲勞的效果。其構思與法國人將蘋果白蘭地、朱古力、咖啡搭配在一起食用的構思相同。在這裏，咖啡一定要使用濃咖啡。朱古力與朗姆酒也可以直接兌在杯予裏。

　　48、攪拌奶油摩加咖啡

　　深焙的咖啡150cc;朱古力糖汁30cc;另配的攪拌奶油30cc。

　　杯中倒入咖啡、朱古力糖汁。攪拌奶油盛在另外的容器裏。

　　該咖啡名稱是英語與意大利語的合成語，“Mocha”指含有朱古力糖汁的摩加咖啡。如果是攜帶式咖啡，一般將攪拌奶油浮蓋在咖啡上面。而餐桌服務的時候，攪拌奶油則盛在另外的杯裏。

　　49、墨西哥粉紅咖啡

　　深焙的咖啡70cc;泡沫牛奶70cc;砂糖10g;植物性食用色素(紅)少許。

　　用10cc的水溶解色素，然後，倒在玻璃杯中，放進糖，注入攪起泡沫的牛奶，使牛奶變成粉紅色。再用茶匙貼着杯邊將咖啡輕輕地舀在上面。這時，粉紅色牛奶與咖啡形成了層次。

　　該咖啡稱爲粉紅色咖啡。在玻璃杯中調製出的所有墨西哥咖啡，均需插一根吸管，以便賓客飲用。

　　50、俄羅斯咖啡

　　略微深焙的咖啡100cc;朱古力糖汁30cc;牛奶50cc;蛋黃1個的量;攪拌奶油20cc;豆蔻粉少許。

　　在白釉沙鍋中放入蛋黃、朱古力糖汁、牛奶，充分攪勻後上火煮。煮至約70℃時端離火位，倒在杯裏。然後，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，撒上豆蔻粉。需要注意的是不要煮沸，以免蛋黃結塊。

　　該咖啡屬於俄羅斯南部烏克蘭地區的咖啡，其味道醇厚。聚居在烏克蘭地區的斯拉夫民族，以喜好朱古力著稱。

　　51、斯拉夫咖啡

　　深焙咖啡150cc;朱古力糖汁30cc;香草冰淇淋1匙;攪拌奶油15cc;朱古力屑少許。

　　玻璃杯中放入朱古力糖汁，注入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面，然後輕輕放入香草冰淇淋，再撒上朱古力屑。

　　這是斯拉夫民族喜歡的咖啡。下面是熱咖啡，上面是冰淇淋，反差很大，別具風味。此咖啡也被稱爲“烏克蘭咖啡”或“俄羅斯咖啡”。

　　52、比利時咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;蛋白1個的量;鮮奶油(含脂肪在45%的重奶油)20cc;香草冰淇淋1匙。

　　在碗中攪拌蛋白至泡沫狀，再加入鮮奶油輕輕攪動。在玻璃杯中放入1匙的冰淇淋和攪拌均勻的蛋白，最後注入熱咖啡。

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