作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 越南咖啡豆 > 2024-12-23 21:26:52
喝咖啡是越南人的日常習慣,越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮,而是透過一種特殊的滴濾咖啡杯,一滴一滴,享受曼妙時光。越南冰咖啡細滑香醇,奶香四溢。於是在這個炎炎的夏日,越南冰咖啡成爲了消暑的新貴。喝咖啡是越南人的日常習慣,越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮,而是透過一種特殊的滴濾咖啡杯,一滴一滴,享受曼妙時光。
所需材料:
中等顆粒咖啡粉(避免滴漏時殘留太多渣滓);
滴漏壺;煉乳;冰塊(一用定要夠大夠多,因爲咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發極致的風味)
泡法如下:
1.先將3至4小茶匙煉乳倒入玻璃杯中備用。
2、在滴濾壺中放入4小茶匙咖啡粉(約12克),輕晃壺身使咖啡粉均勻分佈
(此處煉乳和咖啡粉的量可根據個人口味酌情添加)
3、輕輕旋緊濾壺壓片,壓片旋得越緊咖啡滴濾速度越慢。
4、將旋好壓片的滴漏壺放在這個玻璃杯上方,注入少量96℃至100℃的熱水,等待30秒左右,讓咖啡粉充分吸水膨脹,此時咖啡已開始滴漏。
5、繼續注入五六分滿的熱水,蓋上蓋子。理想情況下,咖啡以65滴∕分鐘的速度,在五六分鐘內滴完。這個過程非常關鍵,太快或太慢,表示水粉比例、壓片鬆緊或者水的溫度有問題,可能導致太淡、偏苦或提早變冷。
6、咖啡濾完後,把冰塊放入杯中,輕輕勻速攪拌咖啡,待咖啡、煉乳和冰塊徹底融合,即可享用。
製作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。然而性格溫良的越南人,每天卻都有這樣的好性子,耐心地等着一杯咖啡滴完,再慢慢享用。
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2014-11-25 17:54:01 責任編輯:中國咖啡交易網
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