精品咖啡基礎常識 煮咖啡的方法

　　什麼叫“煮”咖啡?煮--把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因爲這時水中的溫度已達到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

　　在家裏製做咖啡要注意幾個觀點：

　　1、咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因爲不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細。

　　2、要用92-96度的水。

　　3、不同的製作方法需要不同的煮制時間。

　　虹吸壺法

　　虹吸壺又稱“塞風壺”，是利用虹吸原理，調理過程簡易，烹煮的咖啡具有特殊的香濃風味，人人都能隨時操作完成，更能親身體驗烹煮咖啡的樂趣，過程充滿戲劇性。此法尤其適合品嚐單品咖啡，是經營咖啡屋的必備咖啡具。

　　意式摩卡壺法

　　使用摩卡壺是意大利人衝調咖啡的方法，適合口味濃重者;必須注意咖啡豆的調配品質，咖啡粉研磨要細，且應掌握燒煮時間與水量，用摩卡壺在家中衝煮咖啡是最便易的方法之一。

　　滴濾法

　　滴濾式咖啡所需器具不多，方便、衛生、頗富DIY情趣的衝調法。尤其適合家中、辦公室、個人使用。

　　濾壓法

　　濾壓式是法國人衝調咖啡的方法之一,可以完全呈現咖啡豆的好壞與特性.濾壓壺在中國稱作沖茶器，此法簡便，不需技巧,全憑咖啡豆的品質而決定咖啡的味道好壞。