“臺灣咖啡進軍大陸，不僅擴大了大陸咖啡的消費市場，而且增進了兩岸的文化交流和民衆的感情。”臺北醫學大學董事長李祖德在接受記者採訪時表示，咖啡在醫學上有許多功效，從文化層面上咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起，尤其在社交場合能增進人們的感情交流。

　　李祖德曾任北京星巴克咖啡董事長，他認爲，咖啡作爲一種文化，需要東西方對接，也需要海峽兩岸交融。

　　李祖德作爲臺商中較早把西方咖啡帶到大陸的一個，無疑引領了兩岸 咖啡文化的合作交流。李祖德說，當時進入大陸的臺灣咖啡還不是主流產品，而只是配合餐飲的副產品。大陸真正接受 咖啡文化就在這10多年的時間裏，臺灣咖啡在大陸主要城市遍地開花。開始大陸人認的只是品牌，如今注重品質了，這是兩岸咖啡文化合作交流的結果。

　　李祖德對記者說，在臺灣， 咖啡館遍佈街頭巷尾，處處可聞咖啡香。臺北的 咖啡店有1000多家，個性 咖啡店大概也有兩三百家，據說是當今世界上 咖啡館密度最高的城市之一。大陸游客在臺灣觀光，最愛的除了熱帶水果，還有個性咖啡館。

　　臺北的咖啡店有一份人文的、優雅的、靜謐的、閒適的氛圍，彙集了各式各樣的生活形態和各式各樣的心情，咖啡館成了各色人等的心靈歸依。臺灣咖啡文化也影響了大陸。北京雕刻時光咖啡屋館主是一位臺灣影人，常與有名影人會晤，環境氛圍恬淡而優雅。“如今，一邊上網一邊看書一邊喝咖啡，這是臺北與大陸咖啡館的普遍景觀”。李祖德說。

　　確實，臺灣與大陸在咖啡文化上也互爲影響。在上海喝咖啡被形容爲有情調，在臺北喝咖啡也同樣有情調。上海有“小小花園咖啡館”、“老電影咖啡館”、“時光角落咖啡館”、“樹林咖啡館”，臺灣有“睡不着咖啡館”、“路上撿到一隻貓咖啡館”、“綠逗獵式會社咖啡館”、“蛙咖啡館”等店名古怪的咖啡館。

　　大陸和臺灣不少咖啡館都颳起一股懷舊風，最早是上海刮到臺灣，現在又從臺灣刮到大陸。臺北明星咖啡館走廊的牆上掛着不少老照片，這家咖啡館原來是在上海的淮海路，裝飾具有濃濃的上海小資風情，張愛玲和三毛曾是這家咖啡館的常客，因此成了不少人懷舊的好地方。

　　近年來，在大陸的咖啡市場颳起一股來自臺灣的咖啡旋風。“兩岸咖啡”來自兩岸的兩位女性，圖標爲咖啡杯加一道類似彩虹或橋樑的弧線，象徵着兩岸的合作交流;上島咖啡先落戶臺灣島，後紮根海南島，至今遍佈大陸;“名典咖啡語茶”影響了新一代對待咖啡和茶的感悟，喝出濃濃的兩岸情結。