精品咖啡常識 咖啡壺與咖啡杯的選購

　　選購咖啡壺。

　　現在市面上的咖啡壺，都爲滴漏式的，它又分爲日式、美式、意式。

　　日式咖啡壺又稱虹吸壺，底座帶個酒精燈，上面有兩隻玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產生水蒸氣，降下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上面玻璃球中萃取的 咖啡吸回來。用日式咖啡壺燒製咖啡，有做化學實驗的情趣。但燒製起來需要一定的技術，要用手去晃動下面的酒精燈，以控制溫度。適合有時間有閒情的人使用。日式咖啡壺要求咖啡豆研磨顆粒略粗，適合略帶酸味的單品咖啡。

　　美式咖啡壺基表上是種用電力悶煮的咖啡機，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細。口味偏苦澀。美式咖啡壺有保溫功能，但保溫時間過長，咖啡就容易變酸。

　　意式咖啡壺是種通過高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機器，煮咖啡的最佳溫度在90—98℃之間。意式咖啡壺溫控做得相當好。家用的意式咖啡壺往往還帶一支打奶泡的嘴，以做卡布奇諾。另外多數意式咖啡壺還有將杯子保溫的功能，這個功能很重要，若用涼的杯子盛咖啡，口感就差了。

　　選購咖啡杯。

　　咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯兩種。近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業者開發出保溫效果的陶器制杯和比瓷器制杯更精緻的骨瓷制杯。

　　咖啡杯的色調也相當重要。咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈。爲了將咖啡這種特色顯現出來，最好是用杯內呈白色的咖啡杯。一些廠家在製作上忽視這個問題，在咖啡杯內部上各種顏色，甚至描繪上覆雜的細花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顏色來辨別咖啡沖泡完成的情形。

　　再者，可依咖啡的種類和喝法，配合飲用場合等條件來選擇。

　　一般而言，陶器杯子較適合深炒且口味濃郁的咖啡，瓷器杯子則適於口感較清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100毫升以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例較高的咖啡，如拿鐵、法國牛奶咖啡時，則多使用沒有杯託的馬克杯。杯子的重量，以挑選重量輕的爲宜，因爲較輕的杯子，質地較密緻，質地密緻表示杯子的原料顆粒細微，所製成的杯面緊密，不易使咖啡垢附着於杯麪上。