世界咖啡生產國有60多個，其中大部分位於南北迴歸線(南、北緯23°26′)之間的熱帶、亞熱帶地區內。這一咖啡栽培區稱爲“咖啡帶(Coffee Belt)”或“咖啡區(Coffee Zone)”。咖啡帶的年平均氣溫都在20℃以上，因爲咖啡樹是熱帶植物，若氣溫低於20℃則無法正常生長。

　　咖啡種植區集中在北非、中南美、東南亞和大洋洲北部。咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種、這三種稱爲“咖啡三大原生種”。

　　一般認爲高地出產的咖啡品質較佳。中美洲地區各咖啡生產國因爲有山脈自大陸中央穿越，它們會以“標高”作爲分級標準。例如危地馬拉的SHB(取Strictly Hard Bean的前綴縮寫而來)，七等級中的最高級即稱SHB，代表它的產地高度約爲海拔1370米。

　　阿拉比卡種咖啡豆主要產地爲南美洲(阿根廷與巴西部分區域除外)、中美洲、非洲(肯尼亞、埃塞俄比亞等地，主要是東非諸國)、亞洲(包括也門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域)。羅布斯塔咖啡豆主要生產國是印度尼西亞、越南及以科特迪瓦、阿爾及利亞、安哥拉爲中心的西非諸國。

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