關於煮咖啡的水和水溫問題，因爲中國北方地區屬於鹼性水質，水鹼比較大，普通的淨水器和軟水器即起不到明顯的效果，且價格不菲，所以豆叔建議大家用純淨水就可以了。水溫92度左右爲宜。夏天將水煮開後，打開蓋子關火，有條件可用長把勺攪幾圈。一分鐘後，差不多是這個溫度。水溫高，咖啡焦。

　　這裏給大家描述一個關係，希望能說明白。同樣中度烘焙的米納斯-塞拉都，都用法壓做，細研磨、粉量多、水溫高、浸泡時間長，咖啡濃度高，口感厚重。反之口感清淡。我建議大家別把這幾個元素同時都用上，那麼咖啡濃得一定夠嗆!

　　所以說9-12克粗砂糖般細度的咖啡粉，150-180毫升水。使用92度左右的水溫，浸泡3-4分鐘，然後慢慢將的壓濾塞壓下。製作的咖啡就算是較爲標準吧。

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