咖啡器具 鋸齒式磨豆機的種類及選購注意事項

　　鋸齒式磨豆機的磨刀有兩種類型：一爲平面式的鋸齒刀;一爲立體的錐形鋸齒刀。

　　(1)平面式鋸齒刀

　　平面式的機種由兩片環狀的刀片組成，圓周上佈滿了鋒利的鋸齒。啓動後，咖啡豆被帶進刀片之間，瞬間被切割與碾壓成細小的微粒。就家用器具而言，平面式的鋸齒磨豆機最接近商用的大型磨豆機，與 咖啡店裏的磨豆機類似。

　　(2)立體的錐形鋸齒刀

　　錐形磨豆刀由兩塊圓錐鐵所組成，錐鐵的表面佈滿鋸齒，這兩塊鐵貼合之間的空隙，就是將咖啡豆磨成粉的地方。錐形鋸齒刀所產生的摩擦溫度最低，也最能形成均勻研磨。商用機與手動式磨豆機採用的都是錐形鋸齒刀。

　　功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，能磨出低溫咖啡。一般磨豆機功率在70瓦至150瓦之間，功率越高越好。

　　有些咖啡研磨機研磨的效果很差，研磨出的咖啡粉不夠細。衝煮濃縮咖啡時，萃取不足，使得成品索然無味，所以對於研磨濃縮咖啡而言，特別要注意研磨機的精密度，確定能夠研磨出均勻細緻的咖啡粉，從而衝煮出好的咖啡。