磨豆機常識 鋸齒式磨豆機的種類及選購注意事項

作者:中國咖啡網 來源:咖啡豆: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-12-25 10:15:39

  鋸齒式磨豆機的磨刀有兩種類型:一爲平面式的鋸齒刀;一爲立體的錐形鋸齒刀。

  (1)平面式鋸齒刀

  平面式的機種由兩片環狀的刀片組成,圓周上佈滿了鋒利的鋸齒。啓動後,咖啡豆被帶進刀片之間,瞬間被切割與碾壓成細小的微粒。就家用器具而言,平面式的鋸齒磨豆機最接近商用的大型磨豆機,與 咖啡店裏的磨豆機類似。

  (2)立體的錐形鋸齒刀

  錐形磨豆刀由兩塊圓錐鐵所組成,錐鐵的表面佈滿鋸齒,這兩塊鐵貼合之間的空隙,就是將咖啡豆磨成粉的地方。錐形鋸齒刀所產生的摩擦溫度最低,也最能形成均勻研磨。商用機與手動式磨豆機採用的都是錐形鋸齒刀。

  功率較高的磨豆機,研磨速度較快,咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短,能磨出低溫咖啡。一般磨豆機功率在70瓦至150瓦之間,功率越高越好。

  有些咖啡研磨機研磨的效果很差,研磨出的咖啡粉不夠細。衝煮濃縮咖啡時,萃取不足,使得成品索然無味,所以對於研磨濃縮咖啡而言,特別要注意研磨機的精密度,確定能夠研磨出均勻細緻的咖啡粉,從而衝煮出好的咖啡。

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2015-03-25 16:50:33 責任編輯:中國咖啡網

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