林東源經營管理/咖啡手衝/意式拉花課程招生

2014年4月16--21日

前言：

林東源老師久違的課程再次於2014年4月中旬上海和西安開課了，這次課程主要以

"咖啡館經營管理課程&咖啡手衝&意式咖啡拉花課程"三個課程爲主。

其中“咖啡手衝課程”是應大多數學員反饋新增，名額有限，欲報名從速!

培訓主題一：咖啡館經營管理 ==================>>>>

詳細內容：

建立咖啡館的前置工作

A. 咖啡與其他產品類學習 (專業咖啡技術/其他飲品技術/輕食與糕點的技術/酒精類飲料 )

B. 相關物料選擇( 咖啡與飲品類/輕食與糕點類/酒精類飲料類

C. 咖啡館風格的建立(室內設計/吧檯方式/桌椅/餐具

D. 經營成本估算(開店成本估算/產品成本估算/產品定價方式/ 營業額的預估)

建立咖啡館的工作

A. 地點的選擇(租金/客羣/產品/營銷)

B. 裝修(設計師的選擇/設計師的溝通/水電與設備配置/空間/燈光/音響/吧檯/廁所/監工 )

C. 營銷與宣傳(營銷管道/營銷方式/營銷費用)

咖啡館的經營與管理

A. 人員管理(組織化建立/教育訓練/工作內容與方式/薪資的計算/晉升方式)

B. 產品質量的維持(質量的管控/ 專業知識的充實/專業技術的進修)

C. 經營與銷售(不同形態的優勢/營業項目之建立/營銷活動)

D. 自我價值的提升(增加營業項目/ 異業結合/跨界合作)

培訓細節：

時間：2014年4月16-17日

【上海】上課地址：上海市普陀區同普路1273弄7號樓2樓 上海香記咖啡學院

收費標準：RMB 4200元/人/兩日(歷屆沙龍學員有優惠)

以下爲教學環境：上海香記咖啡學院

培訓主題二：咖啡手衝課程 ==================>>>>

詳細內容：

◆咖啡的起源與由來

◆咖啡品種與構造

◆感官鑑定之方式

◆如何品嚐一杯好咖啡

◆感官味道形容方式

◆咖啡烘焙度與風味

◆咖啡風味的類別

◆手衝器具介紹

◆手衝的影響因素

◆咖啡萃取的理論

培訓細節：

時間：2014年4月18日

【上海】上課地址：上海市普陀區同普路1273弄7號樓2樓 上海香記咖啡學院

收費標準：RMB 1200元/人/日

培訓主題三：咖啡拉花課程 ==================>>>>

詳細內容：

●咖啡拉花的基本

●機器設備系統之實務操作

●牛奶之發泡原理與技巧

●牛奶發泡 之實務操作

●咖啡與牛奶之融合

●咖啡、奶泡與融合之實務總合練習

●咖啡的藝術

培訓細節：

時間：2014年4月19-21日

【西安】上課地址：西安鳳城一路未央路利君V時代B座1507西安香記咖啡

收費標準：RMB 5200元/人/三日 (歷屆沙龍學員有優惠)

師資介紹：

林東源

GABEE. 創辦人

●入行18年，榮獲2004、2006年臺灣咖啡大師比賽冠軍

○取得SCAA講師認證資格證書

●取得德國PROBAT咖啡烘焙原廠證書

○出版 《Latte Art 咖啡拉花--- Espresso與牛奶的完美邂逅 》《GABEE. 冠軍創意咖啡》

●曾多次擔任各國咖啡師大賽評審(臺灣/泰國/越南/新加坡/亞洲區/中國)

○協助銳耳公司成立 StayReal Café by GABEE. 咖啡館臺北店 ;

●協助墨西哥 Star Light 咖啡體系教育訓練與產品設計;

○協助成立馬來西亞 Carffee cafe 咖啡館;

●與 與和開匠鑒公司共同成立 FabCafé咖啡館

○香港 McCafé 15週年紀念活動評審與表演講師

●曾於臺灣、中國大陸多所培訓機構兼任講師 (咖啡沙龍培訓中心、上海香記咖啡學院、廈門香投精品咖啡學院、元培科技大學餐飲科、馬偕管理學院餐飲科、中華職訓局、學學文創志業、高雄餐旅學院 、富邦講堂咖啡專任講師)

○Coffee Tea & ice cream 雜誌臺灣區主編

收費標準：

咖啡館經營管理課程 RMB 4200元/人/兩日

咖啡手衝課程費用 RMB 1200元/人/日

意式拉花課程費用 RMB 5200元/人/三日

---------(歷屆咖啡沙龍學員享有優惠價)

報名表下載：

http://www.coffeesalon.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=70386&extra=

2013年4月林東源咖啡館經營管理課程 部分照片回顧

經營管理課後，深圳學生開的新咖啡館門店圖片：

中國咖啡交易網：www.gafei.com