今年40歲的亞培，是拉薩一名“年輕”的咖啡師。2013年，從事十多年英語導遊和英語教師的亞培，開始新的挑戰，成爲古林坊咖啡在西藏的區域經理。2日16時，拉薩市朵森格路——位於大昭寺和布達拉宮中間的一條繁華街道，亞培在拉薩經營的第二家咖啡店，迎來衆多“咖啡粉”，參加店裏組織的咖啡沙龍。

　　“這幾年喝咖啡的藏族人越來越多，品嚐的咖啡種類也更加豐富，我也想淘把金。”說起經營咖啡店的初衷，眼前這位消瘦的藏族男子，一邊演示着咖啡製作的過程，一邊向顧客介紹他所瞭解的西藏咖啡文化。

　　亞培說，史料記載的西藏咖啡故事，說明咖啡在西藏並非是新鮮物，但很長一段時間裏其和普通藏族百姓的生活相距遙遠，僅有少數人有機會享用。

　　不過，這幾年，拉薩的咖啡店如雨後春筍般，出現在大街小巷，咖啡正越來越多地“飄”入藏族生活中，“咖啡+蛋糕”、“咖啡+音樂”、“咖啡+讀書”正不斷成爲西藏人生活的一部分。

　　“小時候拉薩流行的還是可可粉，很少有人喝咖啡。但是2000年左右，周圍喝咖啡的人就慢慢多了起來。”今年40歲的巴桑，如今在郵局工作，聽說亞培新開的咖啡店舉辦活動，便早早地和丈夫一起過來。

　　十多年前，巴桑在朋友的邀請下，第一次品嚐了咖啡，但略帶苦澀的味道，讓巴桑一度放棄。後來，在朋友的建議下，她在咖啡內加入牛奶和糖塊，開始喜歡上咖啡，幾乎每週要喝兩三次，丈夫扎西笑她是“喝着咖啡長大的拉薩女孩”。

　　巴桑告訴記者，除去到咖啡店裏消費，她每年購買咖啡的開銷超過1000元。平時她喜歡購買源自印度等國的袋裝咖啡，調出自己喜歡的味道。“很多藏族人喜歡在甜茶裏放入咖啡，那樣會有一種淡淡的茶香，也有撲鼻的咖啡香味，味道美極了。”

　　甜茶是藏族羣衆十分喜愛的“飲料”，在甜茶中加入少許咖啡可謂是藏族羣衆對咖啡文化的一種創新。對此，亞培說，因爲飲食習慣的影響，廣大藏族百姓還不太接受苦澀的原味咖啡，但是咖啡的獨特香氣又讓人們想嘗試，於是就出現了“甜茶咖啡”。即便是在咖啡店，藏族顧客也多是青睞摩卡、拿鐵、卡布奇諾等帶有巧克力味道或是甜味的咖啡。

　　“在高原做咖啡，需要獨特的高原烘焙技術。因爲海拔高，氣壓低，增加了烘焙咖啡豆的難度，基本上每分鐘都要查看烘焙機內外的氣壓和溫度變化，確保咖啡豆的味道。”亞培說。

　　雖然進入咖啡行業時間還不長，但亞培已經對咖啡如何適應高原有了心得，正考慮推出“犛牛奶咖啡”，並打算舉辦西藏咖啡文化沙龍，爲遊客打開一扇認識西藏文化的窗口。在他看來，咖啡不僅是一種飲品，更是一種文化，他希望能發展一種帶有高原特色的咖啡文化。

　　西藏大學文化研究學者益西丹增說，喝咖啡已經成爲一種休閒方式，而且與西藏相對較慢的生活節奏比較吻合。咖啡在高原的流行，說明廣大藏族羣衆有了更多的休閒時間，背後折射的是西藏百姓的幸福生活。

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