自營咖啡店如何與連鎖咖啡店競爭

　　當你想開咖啡店自己創業，通常會面臨的第一個抉擇就是：連鎖加盟好呢?還是自己單打獨鬥好。連鎖加盟系統能夠提供的好處是不少，包括強勢品牌，可以節省營銷預算;總部移轉整套開店技術，不用自己從頭摸索;聯合進貨，可以降低原物料成本等等。

　　(一)降低租金成本有助於長期抗戰

　　但是參加連鎖相對也要付出代價，加盟費、授權費都會增加投資成本。如果自恃專業技術已夠水準，再加上個人性向不適合需要高度配合團隊的連鎖系統，加入連鎖系統反而會爲營運帶來困擾。不過單店經營者在連鎖店想鄰的情況下，想要穩定業績，甚至脫穎而出，顯然要付出更多的心力。

　　店提高競爭力的兩張王牌：一是壓低成本，二是突顯特色。首先從降低成本來看。連鎖店雖然可以藉由聯合大量進貨來降低原材料成本，但是爲了要營造品牌聲勢與知名度。多半要以高昂的租金進駐商圈的優質店面，單店大可不必加入搶店面混戰。轉而設法壓低租金成本。由於租金和人事是咖啡館最主要的兩項成本，單店經營者如果能夠有效降低租金就能增加與連鎖吉辛苦苦者長期抗戰的實力。

　　(二)多種方案都能大幅降低租金

　　節省租金成本，方法包括：

　　(1)選擇商圈巷內位置。以裝潢與營業風格塑造品牌印象，即使是位居巷內，一樣能成爲目的裂消費的對象。

　　(2)放棄一樓、法擇較便宜的二樓。一間有兩面或三陽漂亮景觀窗的二樓，絕不會比一樓遜色，而且一樓人潮熙攘，二樓反而有助於營造鬧中取靜的效果;最重要的是，二樓租金通常是-樓的一半不到。

　　(3)複合經營。單店經營者如果只是降低租金成本，就只能消極地維持守勢，還得要靠另外一張王牌才能展開攻勢、地加業績，那就是突顯單店特色，連鎖店雖然聲勢強、招牌大，但是各店風格一致，是優點、也是缺點，如果品嚐咖啡已經成爲一種講究藝術的享受，單店各具風格特色反而能讓咖啡迷流連忘返。