法壓壺的簡單使用方法 咖啡基礎常識

　　法壓壺出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的風味，做出的單品能讓人很直觀的喝到其中的味道。法壓壺使用方法很簡單，但是沒掌握好做出來的就是苦水。法壓壺咖啡三大變量。一：粉粗細 ，二：水溫 ， 三：時間

　　1，粉粗細 法壓對磨的要求並不是太高，但是對粉粗細要求高。 細粉：好處，與水接觸面積多萃取的就徹底，味道就濃郁點。壞處，由法壓壺濾網構造，一些細粉就不會被濾網過濾會影響咖啡口感。粉細容易導致萃取過度讓咖啡 成爲苦水一杯。 粗粉：好處，與水接觸的面積少能萃取特殊風味，減少烘培苦味對咖啡風味掩蓋。因爲顆粒大法壓壺濾網能幹淨過濾，減少顆粒感。壞處，顆粒大與水接觸面積少清 淡無味。

　　2，水溫：溫度高萃取速度快，萃取徹底。出品咖啡濃郁偏苦。 溫度低萃取慢，萃取面積小風味釋放。出品咖啡味清偏酸。最佳溫度85-95由個人味口調整。

　　3，時間 ：由做法壓壺咖啡過程中可知，需要控制時間的地方有3處。

　　一、攪拌，水衝入法壓壺後咖啡粉浮起來，這時候攪拌讓水與粉充分接觸就需要攪拌，個人認爲4秒鐘即可，過度攪拌風味會散發。

　　二、悶蒸，法壓壺蓋上蓋子以後，這個要看綜合因素，粉粗細 水溫 個人喜好。粉細，就要時間短35-45秒即可。粉細，水溫低1分鐘即可。 粉粗，機要長一些，1分鐘即可。粗粉，水溫低時間2分鐘左右。

　　三、最後是壓下法壓壺的柄剛過程10秒鐘左右，勻速垂直壓下。