作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 17:34:20
決定咖啡的特色—四味一香
咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。
◎苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
◎酸味：==丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.
◎濃醇：==咖啡濃厚.芳醇的味道.
◎甜味：==當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化後,其餘的部分就是甜味了.
◎香(咖啡香)：==咖啡生豆裏的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源.
2015-08-25 17:41:40 責任編輯：未知
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