作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 22:46:36
說到世界上最昂貴的咖啡,它卻有一個聽上去不太雅的名字——貓屎咖啡(Kopi Luwak)。其價格比頂級牙買加藍山咖啡還要貴上幾倍,同時,貓屎咖啡也是世界產量最少的咖啡,可謂是咖啡中的王者,世界頂級奢侈品之一。
這種咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘島,這裏的咖啡樹生長期較長。當地有一種名叫魯瓦克 (Luwak)的麝香貓,喜歡以多漿的咖啡果子爲食。並且,Luwak是天生的選咖啡果子的專家。
它們習慣在夜間覓食,憑着敏銳的嗅覺,尋找那些呈棗紅色的成熟咖啡果子來喫,其它未成熟的絕不下肚,所以由它排泄出來的咖啡豆全是精選之品。被喫下去的咖啡果子經過Luwak的消化系統,被消化掉的只是果子外表的果肉,堅硬無比的咖啡原豆無法被消化,便隨糞便排出。經過Luwak腸胃的消化及發酵,咖啡豆中的某些蛋白質被分解成小分子,而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外,又能過濾掉一些特定的蛋白質,從而減少咖啡的苦味。
2015-08-26 17:42:40 責任編輯:未知
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