咖啡館在提供一杯好咖啡的同時，更肩負着“社區”的功能——“坐在你身邊的人”，纔是咖啡館的真正意義所在。出現在氣質相近的咖啡館中，也是一件美好溫暖的事，漂泊的心就又安定了下來。感謝每一家用心經營的咖啡館，爲忙碌的都市生活保留了一方樂土，今天重慶百瑞斯塔咖啡師培訓學校將要爲朋友們帶來的是日本5家非常有味道的咖啡館，如果你去到日本的某一個地方時千萬別忘了要去這幾家咖啡店轉轉。

　　日本是一個熱愛咖啡文化的國度，風格迥異的咖啡館開在大街小巷，任君選擇。這樣的熱愛，再配上日本人細緻入微的個性，常能調製出一杯爲人稱道的香濃咖啡。身心放鬆的週末，跟着重慶百瑞斯塔咖啡培訓學校的腳步，讓我們看看東瀛街頭的每一杯好咖啡。

　　東京Little Nap：精緻的迷你Coffee Stand

　　Little Nap是一間別致的咖啡小站，位於代代木公園附近的住宅區內。有別於購物區的浮華喧鬧，環境清幽的Little Nap，透露着一種清新自然的氣息。因其所處街區正好是東京創意青年的匯聚地，這使得Little Nap可以迅速捕捉到咖啡文化的最新動向。而Little Nap的製品，也足以代表着東京地區咖啡文化的潮流趨向。

　　由於租金高昂，Little Nap的店面面積僅有20㎡左右，所以只能提供極少量的坐席。對於這種迷你Coffee Stand的經營模式，店主濱田大介可謂是情有獨鍾。其實，LittleNap的店鋪設計理念源自於於一家修鞋店，濱田在此基礎上加以改良，體現既閒散卻又不失格調的獨特氣質。

　　濱田擁有精湛的咖啡製作技藝，不論是手衝咖啡，還是運用咖啡機制作，他都遊刃有餘。最厲害的是，濱田可以根據溫度、溼度等氣候條件的具體需求，對咖啡機作出調節，從而製作出一杯美味的咖啡。能做到這種地步的咖啡師，可謂是屈指可數。除了咖啡外，濱田還有着廣泛的興趣愛好。在店裏接手採訪時，他正忙於設計自己的錄音工作室。是的，濱田還是一位不折不扣的音樂發燒友，會定期舉辦一些音樂活動。除了Little Nap，他還在經營其他的咖啡店，包括合羽橋地區的Bridge、原宿的Vacant等。一些樂隊經常會到濱田的店表演，而店裏的客人們也特別喜歡跟這位有趣的店長閒話家常。

　　東京Tas Yard：用食物與人情營造歸屬感

　　Tas Yard開在商鋪林立的東京千駄谷區，這家咖啡館的存在，不僅爲附近的上班族提供了營養均衡的咖啡、簡餐，大鬍子店主中原慎一郎更以他的熱情和健談，爲顧客營造出一種暖意洋溢的歸屬感。除了新鮮多元的食物選擇外，Tas Yard還定期舉辦聚會活動跟工作坊。在中原慎一郎看來，在快節奏的商業區營造一種相對舒緩的氛圍，正是Tas Yard的意義所在。

　　Tas Yard店裏的不少菜品都借鑑於kissaten (喫茶店，一種日式咖啡店，在商人、學生中很有人氣)，比如日式咖喱飯、意大利麪、牛肉燴飯等。許多客人會專門前往Tas Yard享用午餐，中原慎一郎會從健康的角度考慮，爲這些顧客提供相對營養均衡的食譜。TasYard 的目標與宗旨是，爲客人提供新鮮且多樣的選擇。

　　東京Bread, Espresso & ：曬着陽光喝咖啡喫麪包

　　如果你漫步在時尚的表參道街區，肯定會有拿着印有Bread, Espresso&字樣紙袋的人不時跟你擦肩而過。Bread,Espresso &是一家咖啡麪包房，與Omotesando Koffee一樣，同樣是由著名咖啡師國友榮一主理的。藏身於日式炸豬排店Maisen與咖啡店Lotus之間，Bread,Espresso &的地理位置非常便利。當你經過這家店時，一定會被店內剛出爐的精緻甜點所散發的清香所吸引。

　　陽光明媚的日子，你可以選擇坐在店外，愜意地曬着溫暖的陽光喫麪包，滿滿的幸福感。Bread, Espresso &也有沖泡咖啡提供，這裏的咖啡絕對值得一試。Kitsuné是國友榮一的另一家咖啡店，由他與朋友共同經營，同樣位於表參道街區附近。如果你有機會到那裏坐坐，很可能會發現國友榮一在店內忙碌的身影。Bread, Espresso&的名氣目前已傳到海外，除了日本，Bread,Espresso&也在臺北市信義區開設了一家分店。

　　大阪graf：在日常生活中尋找新的答案

　　1998年，6個背景不盡相同的年輕人，共同在大阪創建了graf咖啡&工作室。這6位創始人在很多年前就在一起工作了，當時他們有一個夢想，假如未來能創建一個團隊，大家在一起做與食物、服飾跟家居有關的工作就好了。時隔多年，有夢的人終於夢想成真。

　　創始人把graf的前世今生告訴了我們：“我們6個人當中，有5個人的工作都跟傢俱修理有關，所以隨後，我們就很自然地就開始自己製作傢俱。之後我們分別在修理工廠、建築承包公司、意大利餐館、學校與設計公司工作，接下來大家又重新再聚在一起，創辦了一個名爲Decorative Mode No.3的工作室，製作視頻、燈光和珠寶，還在一些畫廊、咖啡館舉辦了展覽。”Decorative Mode No.3工作室成立了大約不到一年左右，他們就開辦了graf咖啡&工作室。

　　在graf的創始人眼中，“尊重舊物”正是graf咖啡&工作室最彌足珍貴之處：“我們發覺，一些舊物件的不足之處，正是它吸引人的地方，功能並不是舊物的全部。”不少人都表示被graf集店鋪、咖啡與工作室於一體的創意空間所吸引，也相當欣賞他們的工作氛圍和生活態度。

　　graf的理念是，不斷在生活中挖掘新鮮的創作元素：“我們不會去刻意構想某種經營方式，但我們的確會引導顧客，在我們的產品中嘗試發現新的東西。我們會嘗試改變他們的某些固有想法，以及一些常識性的認知。不論是在家裏、在工作中或是在公共場所、在社交場合，我們都一直努力在日常生活中尋找新的事物、新的答案。”近年，graf還在英國開設了工作室，試圖將亞洲的咖啡文化傳播得更遠。

　　大阪BIRD：一間充滿靈感的街角咖啡店

　　Bird坐落在大阪街角，它誕生的原因既簡單而溫暖：因爲店主TokuhikoKise想要爲經過這附近的人們提供一處休息小坐的地方。Tok此前還曾在一間傢俱店任職，在他看來，製作美食的過程，跟製作傢俱的過程同樣美妙：將原本粗糙的模型，經過不斷打磨與用心調整，最終變成令人滿意、值得驕傲的作品。

　　在Bird，許多菜品都是店主在世界各地旅行的過程中，在當地菜餚收集到靈感後創作而成的。有些單品的由來非常特別，更讓Tok覺得，自己與這些單品之間有着某種特殊的情感聯結。來Bird的顧客可以喫到牛排套餐、店員親手炸制的美味甜甜圈，還有新鮮的沙拉、三明治、濃湯等。所有適合搭配啤酒與葡萄酒的食物更是應有盡有。當然，咖啡店的主角——咖啡，更是必不可少的。在店裏，Tok用一臺老式虹吸壺製作咖啡，有趣又美味。

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