哈拉爾的苦與甘 精品咖啡豆的風味描述

　　提起哈拉爾，總會讓人聯想到很多：伊斯蘭的四大聖城之一，純正血統的寶馬，美味的咖啡·······這是一個在咖啡世界閃耀響亮的名字，你總不能視而不見。

　　可是，哈拉爾給人的第一印象或許並不那麼深刻。其貌不揚的生豆很難讓人聯想到那些華麗的詞語：莓果風味，水果香氣，巧克力的甘苦，清澈的感覺····真應了那句話：豆不可貌相!親身體驗過你纔會發現這平凡的外貌下隱藏的力量。

　　哈拉爾的香氣絲毫不比耶加雪菲遜色。如果所耶加雪菲是清新的讓人神清氣爽的甘冽香氣，那麼哈拉爾就是沉穩的慢慢展開的畫卷似的香氣。這香氣讓人很容易沉浸其中，類似成熟的水果的香氣讓人彷彿置身果園，美妙的享受。

　　哈拉爾的味道是十分豐富的。初入口時豐富的味道讓人很難一下子就全部認識。最明顯的是苦味。但這不是因爲苦味重，而是因爲這苦味實在像極了黑巧克力的感覺。苦中帶有甜，還有那麼一點粘稠感覺。雖然很多人不屑這種說法，認爲咖啡味道不可能這樣豐富與讓人有如此感覺，但是，客觀的講，這樣的感受並非憑空臆造，而是真實的存在於這神奇的咖啡裏。

　　哈拉爾的酸也是十分特別的。耶加雪菲的酸是清爽的，明朗的;肯尼亞的酸是帶有明顯的紅酒質感的;中南美的咖啡的酸更多的是一種清淡的沒有太多起伏變化的···而哈拉爾的酸卻是成熟漿果的酸。單獨說是酸好像並不恰當，就像哈拉爾豐富的味道一下子在口中展開讓你無從琢磨一樣，酸也不是單純的酸。這酸中既帶有成熟水果的發酵感又帶有水果成熟時那種綿密的甜感。這種味道交融的感覺纔是哈拉爾不羈風味的最佳詮釋。

　　哈拉爾的苦與甘並不能代表全部的哈拉爾風貌。但是這苦與甘卻是哈拉爾最讓人印象深刻的方面。當然，要追尋這樣的味道感覺，除了使用高級的精品哈拉爾之外，合適的烘焙也是很重要的。如果你正好有這樣的高級生豆卻不曾得到哈拉爾的苦與甘，那麼試試中度到深度的烘焙度吧(SCAA的標準來看應是CITY或稍低一點的烘焙度)。相信你也可以得到對哈拉爾的另一種全新感受。(本文系轉載)