咖啡壺介紹 Chemex美式濾泡壺

　　美式濾泡壺是於1941年，出生於德國的Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的咖啡壺。其設計及特殊性受到認可，不僅獲選爲“Illinois Institute of Technology”現代產品100強，還被紐約MoMa作爲“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示。

　　美式濾泡壺的獨特性在於，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細的腰上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當高級且典雅。但是萃取出純淨卻又充滿風味的咖啡祕訣則在於別處。美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道(air channel)，呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用後也能很輕鬆地去除濾紙。還有美式濾泡壺所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但其優點就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。

　　美式濾泡壺的濾紙並非漏斗狀，而是平整的四角或是圓形濾紙。這是在實驗室裏常用的方法，將平整的濾紙折兩次，折成漏斗形狀。或許是因爲發明者曾是化學博士的關係。Kono跟Hario的濾紙也是選用尾端尖尖的漏斗狀，濾紙壁被水浸溼的話，就能承受變重的咖啡，並利用壓力附着兩面。然而美式濾泡壺的漏斗及燒瓶部分並沒有承接的部分，由於放着濾紙，若是使用縫製的濾紙，則會因爲咖啡的重量，使濾紙的兩邊破裂。就像直接在馬克杯上放上濾紙，然後泡咖啡的方法一樣簡單。但籃子形狀的濾紙，能像圓形濾紙一樣折兩次，折成漏斗型來代替使用。

　　用美式濾泡壺萃取出來的咖啡，不僅能夠去除多餘的油及散發苦味的成分，只萃取最純淨的咖啡，冷凍保藏後，即使再次加熱飲用，仍不失其風味。直接將濾泡壺放在瓦斯爐上加熱時，就算使用耐熱玻璃，還是有其危險性，因此放在鐵架或三角架上後再加熱比較好。

　　也有模仿濾泡壺的設計所製成的Hario絨濾布壺組合。中間纖細的設計，以皮繩繫住環繞於腰部的木頭。要說有何不同之處，過濾器是以Hario的絨濾布來代替濾紙，因此上半部分較大且圓。

　　Bodum也是在改良濾泡壺之後，製作出Kono系列。下半部則猶如濾泡壺早期的型號，做出壺嘴，並於中間部分附上Bodum象徵性的塑料來代替木頭。還使用由Bodum推出的鈦制金色過濾器來代替濾紙。只購買一次，就能夠使用大半輩子。不會摻雜到過濾器的雜味，能夠享受咖啡原本濃郁且純淨的味道。

　　Bodum的Bistro燒瓶與濾杯，金屬過濾組的濾杯與壺的部分雖然是分離的，但組裝好後的模樣可謂Chemex美式濾泡壺的延伸。