摩卡壺的來源

　　摩卡壺又稱直火式義式咖啡壺或稱義式摩卡壺，是一種義大利傳統的咖啡器具。義式摩卡壺(Moka Express)從名稱上來，以為他與摩卡咖啡(Mocha)有關，起源於1933年由義大利的Alfonso Bialetti先生所發明的，只因Bialetti先生所發明的這款咖啡器具，命名為『Moka 』與『Mocha』的字義相同之下造成混淆，也讓許多人誤以為使用這款咖啡壺就能煮出摩卡咖啡，或以為此款咖啡壺專煮摩卡咖啡呢!久而久之摩卡壺自然變成家庭式『Espresso』咖啡的象徵產物，因為使用方便幾乎每個義大利家庭都有一隻。因為摩卡壺於義大利實在太普及了，甚至在歐洲地區，摩卡壺可說是家家必備的咖啡器具，因此造成餽贈親友最佳、最廣泛的贈品之一，所以許多廠商都將摩卡壺的造型做的很優美，款式設計別具特色，外型古典可說是兼具實用與裝飾的完美組合，不但有收藏價值，當然更具有紀念的意義。

　　摩卡壺的特色

　　造型典雅別緻而多樣、操作簡單且衝煮快速、體積小而價位合理都是摩卡壺的主要特色。摩卡壺不論外觀如何設計，各家廠商生產的摩卡壺構造都是大同小異，基本上可以分為上壺、下壺與濾器等三部分，。義大利摩卡壺利用下壺內產生的蒸氣壓力約1.5-3.0大氣壓的壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉，並將熱水推至上壺，熱水流往上壺途中經過漏斗型濾器中較細研磨的咖啡粉，快速的萃取出咖啡精華時，就表示濃縮咖啡煮好了。萃取出的咖啡精華，口感濃烈、酸苦兼具，是最 接近義式濃縮咖啡『Espresso』 的咖啡器具。

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