咖啡豆的精製法 半水洗式咖啡豆處理法

　　半水洗式爲乾燥式和水洗式的混合型，也是二者的折中性。做法是將咖啡豆在水洗後，用機器將咖啡的果肉全部去除，用日曬的方式另其乾燥，在用及其乾燥結束。與水洗式精製法不同的是在這一套的過程中，不講咖啡果實放入發酵槽中發酵，品質上又比干燥式穩定。巴西的席拉多地區就是採用半水洗式的精製法。

　　目前大多咖啡生產國正逐步趨向於水洗式精製法，而採用非水洗式的各生產國則根據各自的地理環境和生產需求，採用自然乾燥法精製。不過，將非水洗式精製法視爲水洗式精製法的過渡法。甚至認爲這是水洗式精製法差一等級的生產方式。這是不公平的，也是不正確的。

　　水洗式的咖啡都受到歐美等地的較高評價，多是因爲其雜質和瑕疵豆比較少，豆子的外觀比較爭氣，大家被誤導“水洗式等於美味”，但外觀絕不等於內在!水洗式和非水洗式的咖啡各有其優劣。

　　有的外行人會認爲也門的摩卡·瑪塔利咖啡豆看起來小，是瑕疵豆比率比較高的一款咖啡，40%以上爲雜質和瑕疵豆，但其不知，他那獲得好評的獨特葡萄酒的酸香是其他咖啡無法代替的。所以可以得出的結論便是：咖啡豆的優劣與精製法並無絕對的關係!