咖啡 明堂餐飲精緻有質感

咖啡.明堂使用的都是自家烘焙的莊園咖啡豆，儘管只提供輕食，但食材一點也不馬虎，包含自制麪包、有機雞蛋、法國奶油等。坐在以臺灣櫸木、檜木等實木打造的餐廳裏，氛圍相當有質感。

佔地約100坪的咖啡.明堂，裝潢呈現極簡風格，整面落地窗讓陽光透進屋內，明亮又舒服。副店長鍾紫瀠說：「除了有自家烘焙的莊園精品咖啡豆，餐點也都是自制，從麪包到醬汁，沒有半成品。」

自制麪包鬆軟Q勁足

早餐是這裏主要餐點之一，麪包的麪糰經2天時間發酵，才入烤箱烘烤，副店長鍾紫瀠拿出自制白吐司，用力往下擠壓，手一放開，麪包又慢慢膨回來，果然彈性十足，以這種白吐司做成的香草雞肉三明治，僅簡單夾燻雞肉片、生菜，淋上以美式芥末醬與法國第戎芥末調成的芥末籽醬，喫來舒爽不膩。

而乳酪培根丹麥吐司也很受歡迎，丹麥麪包塗了奶油與莫札瑞拉起司烤熱，鋪上溼稠滑潤的炒蛋，再灑馬斯卡邦起司和紅胡椒粒，繽紛色彩讓人胃口大開。我嚐了嚐，發現酥脆麪包與滑潤炒蛋、起司果然很對味。

點用早餐若加60元，還多了沙拉和熱湯，這天我喝到加紅蘿蔔、黑木耳和薏仁的義式蔬菜湯，沙拉里的蔬菜都是契作農地生產的無毒蔬菜，清脆鮮美。

創意菜色美味有驚喜

這裏也有創意口味，膠原豬肉堡的漢堡肉融合了西式肉派做法，先將豬蹄熬爛凝結成凍，拌入豬絞肉裏，煎熟後口感柔嫩不油膩，而醬汁則是將洋蔥炒出甜味，再加番茄和西芹熬煮濃縮，還拌入煙燻油，氣味飄香。

雖僅是簡單的輕食，但從食材到做工都能看見店家的用心，很值得肯定。

特色飲料咖啡香醇桔茶酸甜

飲料除了虹吸式咖啡，冰滴咖啡也很受歡迎，副店長鍾紫瀠說：「冰滴咖啡以低溫長時間萃取，再經1個晚上發酵。」這款咖啡混合了3種咖啡豆，融合酸、甘、香等味道，口感溫醇不澀，另附鮮奶油及咖啡凍，可隨意添加變化出不同風味。

名媛貴婦喜愛的八寶茶，以桂圓、枸杞、中藥材等加黑糖煮成，甘香滋味裏飄散着藥材香氣，喝來香甜不膩頗溫潤。此外，桔茶則是以金桔、檸檬衝煮而成，搭配以土鳳梨加砂糖、白糖及桂花慢慢熬煮而成的桔醬，不另加糖，酸甜飄香，滋味十分迷人。