簡介

　　越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。西貢咖啡現生產的產品所用的每粒咖啡豆都是來自越南高原最好咖啡區精選出來，以特殊奶油精緻烘焙而成，奶香突出、咖啡醇厚，咖啡香味突出及西貢咖啡特有的味道，口感回味悠長。

　　傳統的越南咖啡都是咖啡加煉乳的喝法，香精很多香味很濃，比較膩且奶香基本蓋住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香餘味。而西貢咖啡又略不同於傳統的越南咖啡，其獨特的生產加工技術，高標準的用料，還原咖啡純正香濃的味道，讓廣大消費者的喝到純正越南原味咖啡。

　　這是使用改良式越南壺，以滴漏式來萃取純正之越南咖啡豆。而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成，故會有濃郁的熱帶咖啡包裹着濃濃的奶油香味。

　　越南速溶咖啡主要有兩種：vinacafe(威拿咖啡)和中原G7咖啡。

　　威拿三合一速溶咖啡是由越南邊合威拿有限公司生產出口，威拿咖啡在越南的市場佔有率一直保持在45%以上，處於領先地位。目前威拿已經連續多年參加中國東盟博覽會，內地一些有影響力的展會也經常看到威拿咖啡的身影。VINACAFE選自著名的上等BUONMETHUOT咖啡豆，優質奶精與糖，富有天然的芬芳香味和超值的享受。該產品每20g含熱量85卡、脂肪24g(4%)、蛋白質少於1g、碳水化合物14g(5%)，每個人正常的卡路里日攝取量爲2000卡左右，可以按照個人需求調整，喝Vinacafe絕對不會發胖。

　　G7咖啡雖然也是速溶咖啡但是味兒香濃醇厚，不仔細品嚐都嘗不出來是速溶咖啡，跟現煮的味道差不多。G7咖啡是越南很有名的咖啡之一，每粒咖啡豆都是來自越南高原最好咖啡區精選出來，以特殊奶油烘焙而成，奶香較濃、咖啡醇厚。G7咖啡是越南市場上唯一的whitecoffee(牛奶咖啡)品牌，採用歐洲先進技術精製而成。G7咖啡在口感和適應人羣上有很大的優勢，喝過G7咖啡的顧客不會感覺頭暈，煩躁無味的感覺，也不會影響消費者的睡眠，不會影響正常的工作學習，給顧客帶來輕鬆愉悅的心情，這是區別於傳統咖啡的非常顯著的特點。該G7咖啡很適合亞洲人羣的口味，凡是喝過該產品的用戶都會感覺到明顯的優點。特別是具有調節內分泌的作用，是一個天然的美容健身的日常工作時尚咖啡。

　　2 生產

　　越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬溼熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：(1)由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作爲主栽品種。(2)以種植技術爲參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部溼熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。(3)加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡。

　　越南咖啡種植面積約50萬公頃，10%-15%屬各國有企業和農場，85%-90%屬各農戶和莊園主。莊園規模不大，通常爲2-5公頃，大型莊園約30-50公頃，但數量不多。越南咖啡在越出口的各項農產品中僅次於大米，名列第二。越每年約有30萬農戶從事咖啡種植，勞動力達60萬人，在3個月的收穫期中勞動力可達70萬至80萬人，因此咖啡業吸收了越全國勞動力總數的1.83%，農業勞動力總數的2.93%。

　　越南咖啡總公司(VINACAFE)爲100%國有企業，下轄73家公司、農場。每年越南咖啡產量的20-25%由VINACAFE出口。

　　據越咖啡協會業務統計，2000-2001年度(自2000年10月至2001年9月)越全國149家單位共出口咖啡874676噸，其中三家出口量最大的企業爲OLAM公司(外國獨資企業，21326噸)，DAKMAN公司(合資企業，18076噸)和VINAFIMEX公司(本地企業，13719噸)。

　　越南咖啡質量標準委員會由越咖啡協會牽頭起草越國家咖啡標準，經越標準質量監測總局上報科學工藝環境部(現爲科技部)審定。[1]

　　3 加工

　　在咖啡加工領域，自1975年後越纔有一些破舊的加工廠，北部同交、府葵等地有幾家加工廠，其設備是東德1960-1962年間製造的。在南部，ROSSI，DELPHANTE等以前莊園主留下來的舊廠規模也不大。越在擴大咖啡種植面積的同時也開始興建新的咖啡加工廠，起初製造一些單機設備，後來按照HANGXA樣式仿製生產線，主要廠家有海防五一機械廠、位於胡志明市首德的工業部A74廠等。近年來，越許多公司和農場從德國和巴西進口設備建設較爲完備的新加工廠，進口了十幾套巴西PINHALENSE公司的咖啡加工生產線。其後越有些工廠開始對巴西設備模仿改進自行生產。近年來，越咖啡加工能力大大提高，可保證每年加工15萬至20萬噸咖啡仁出口。另外還有很多設備不夠完備的企業，僅憑几臺單機進行加工，爲保證出口標準就從農民手中收購已經初加工的咖啡。從民間採購的咖啡主要是每戶農民通過水泥場或土場晾曬分散處理。許多地方農民利用小型研磨機將咖啡乾果磨碎成咖啡仁，再賣給咖啡收購者。這種加工方式導致產品質量不穩定。各公司、農場生產的咖啡通常質量好，外觀漂亮，如多樂的各家公司：勝利(thangloi)、福安(phuocan)、越德(vietduc)、奔湖(buonho)、德勞(d'dao)等，受到客戶肯定。總的來說，長期以來咖啡買賣未按國家標準進行，買賣合同中的質量規定十分簡單，僅由買賣雙方協商確定，未能有效促進咖啡質量和加工工業水平的提高。

　　近年來，上述情況有所改善。由於供大於求，咖啡價格連續下跌，致使買方要求更高的質量，並向賣方增加要求，如普遍要求試嘗樣品，並以此作爲結算付款的依據。越南咖啡工業必須及時提高加工水平。除客戶要求更高的質量標準外，越南咖啡業還面臨世界咖啡市場上的問題：

　　咖啡生產國協會(ACPC)支持一些中美咖啡生產國關於將低質咖啡淘汰出世界咖啡市場，以穩定市場供求平衡。

　　歐盟各國從2003年1月1日起應用OCHRATOXYNA的污染指標，並大規模銷燬未達標的咖啡。

　　以上要求越南咖啡需要在加工領域有大的提高才能繼續適應和發展。

　　現在，越南咖啡仍主要以幹加工的ROBUSTA爲主，咖啡收購回來利用太陽能進行晾曬。如收穫季節遇到連續陰雨天氣，就燒煤或柴來烘乾。也有一些企業用攪拌機進行溼法加工。產量較小的ARABICA完全用溼法加工。不少地方用SORTEX選色機進行分級。[2]