摩卡咖啡(CafeMocha)是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱爲摩卡咖啡豆。

　　最早的摩卡指的是從也門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產於非洲的埃塞俄比亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱爲“埃塞俄比亞咖啡”;當用在調味花式咖啡上的時候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因爲摩卡的原意就是巧克力的意思。在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精緻小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。

　　摩卡壺是1933問世的，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁製的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質起作用，產生不好的味道，後來逐漸改爲不鏽鋼甚至部分用耐熱玻璃來製作。

　　摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉的方式把上下結合爲一體。壺的下部是一個盛水的腔室，腔室靠上端上有一個安全氣孔，腔室上方是一個佈滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個用來盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器，容器的下方是墊有一個橡皮環的過濾網孔。中心位置是一根中空的金屬管，可讓咖啡噴滲出來的。

　　用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器裏裝滿咖啡粉。濾器都經過專家悉心設計尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然後把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。

　　摩卡壺屬於利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、衝煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱爲摩卡咖啡(Mocha)，雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強勁的咖啡。