精品咖啡豆介紹——蘇門答臘曼特寧精品咖啡 曼特寧咖啡特點 曼特

　　曼特寧咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點草藥及泥土的味道。

　　17世紀荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭(即今斯里蘭卡)和印度尼西亞。1877年，大規模的咖啡鏽蝕病襲擊印尼諸島，擊垮了幾乎全部咖啡樹，人們不得不放棄經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡生產大國，羅布斯塔種佔總產量的90%。印度尼西亞咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉維西三個島，皆屬火山地形。蘇門答臘曼特寧是僅存的阿拉比卡種，主要生長在海拔750米到1500米之間的山坡上。曼特寧咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點草藥及泥土的味道。曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，種植、加工過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，因此成爲爭議較多的單品。

　　曼特寧名稱的由來

　　曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種名，其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託咖啡商運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣傳了出來。

　　林東Lintong與曼特寧Mandheling

　　出產於蘇門答臘北部的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學制品。曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含林東咖啡和相似的條件下的Diari、Toba湖北部種植區的咖啡。

　　黃金曼特寧、典藏曼特寧

　　黃金曼特寧：曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，生產過程中很容易出現瑕疵造成品質不均，爲此生產者採用更嚴格的品管，經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出色澤暗綠、豆相均一、品質穩定的黃金曼特寧。

　　典藏曼特寧Agedmandheling：之所以稱之爲“典藏”，是因爲咖啡生豆在出品前需在地窖儲藏三年。成功的典藏豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了，酸澀成分經過熟成，轉爲糖份，使咖啡變的更圓潤、更甜蜜。