SCAA的咖啡風味輪世界咖啡研究協會WCR美國精品咖啡協會（SCAA）

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-22 03:25:48

　精品咖啡工業的標誌 ——美國精品咖啡協會（SCAA），設計制定的“咖啡風味輪”（Coffee Taster’s Flavor Wheel）於今年年初完成了21年以來的首次更新。新版“風味輪”的修訂工作完全參照了《世界咖啡感官研究大辭典（The World Coffee Research Sensory Lexicon）》一書。這部鉅作凝聚了數十名來自感官學、咖啡採購和咖啡烘焙等不同領域專家學者的智慧結晶。
　　
　　在SCAA的協調指導和世界咖啡研究協會（WCR）的通力合作下，專家們首次對“風味輪”進行了更新與調整。這是人類史上規模最大的一次有關咖啡口味的專項研究，“風味輪”所涵蓋的口味種類和專業術語得到了有效補充。這份全新的“風味輪”將徹底顛覆咖啡工業的整體發展思路以及對咖啡口味的應用方法。

2016-04-14 14:16:16 責任編輯：未知

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