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作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 2024-12-22 17:08:42

　　世界各國和地區的咖啡館競相在滬爭妍
　　
　　進入21世紀以來，上海國營、民營企業重振上海咖啡行業的雄風，紅房子擴建店堂，成爲滬上最大的咖啡西餐館；黑龍江人在上海投資建設3000平方米雲廬大型咖啡館；湖南人在浦東新區等處開設唯尚咖啡連鎖店；北京人在半島花園開設咖啡文化俱樂部；
　　
　　臺資咖啡企業從上世紀90年代進入上海市場後，主要以經營簡單餐飲爲主，提倡以餐點帶動咖啡消費。臺資咖啡企業有“上島”、“名典”、“兩岸”、“迪雅”等10多個咖啡館品牌，外資則以美國“星巴克”品牌搶佔上海市場，目前是世界最大的咖啡連鎖品牌，主要以經營意式咖啡爲主。
　　
　　與此同時，美國的耶士、皇室及艾樂?比卡和意大利的諾卡及布里斯卡等公司分別搶灘上海市場。新加坡、澳大利亞、印度尼西亞企業主要搶佔咖啡原料加工市場；韓國、荷蘭、美國、意大利、比利時的部分企業主要推廣咖啡機產品；日本企業通過提倡日式全服，引導咖啡館的發展，比較成功的是“真鍋咖啡館”。
　　
　　目前中國咖啡館多以外資和臺資品牌爲主
　　
　　目前，上海咖啡館約有5000多家，咖啡原料加工代理商60餘家，咖啡設備、咖啡器具廠家和代理商有30多家，每年咖啡消費產值達20多億元。
　　
　　上海咖啡連鎖店以外資企業、臺資企業爲主，他們的投資規模較大，經營管理規範。單店經營咖啡以民營企業爲主，但投資規模普遍較小，且經營管理不夠規範。
　　
　　由於經營方式和經營理念，以及消費羣體定位不同，滬上咖啡館顯現兩極發展態勢，一方面每個星期有—家咖啡館開業，另一方面，每個月又有一家咖啡館關門歇業。據悉，造成咖啡館經營困境的原因有各式各樣，但經營不規範是主要因素。
　　
　　滬上咖啡館缺乏協會統籌管理

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2016-04-15 15:30:04 責任編輯：未知

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