純正的越南冰咖啡做法

越南冰咖啡細滑香醇，奶香四溢。於是在這個炎炎的夏日，越南冰咖啡成爲了消暑的新貴。喝咖啡是越南人的日常習慣，越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是透過一種特殊的滴濾咖啡杯，一滴一滴，享受曼妙時光。

所需材料：

中等顆粒咖啡粉(避免滴漏時殘留太多渣滓);

滴漏壺;煉乳;冰塊(一用定要夠大夠多，因爲咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發極致的風味)

泡法如下：

1.先將3至4小茶匙煉乳倒入玻璃杯中備用。

2、在滴濾壺中放入4小茶匙咖啡粉(約12克)，輕晃壺身使咖啡粉均勻分佈

(此處煉乳和咖啡粉的量可根據個人口味酌情添加)

3、輕輕旋緊濾壺壓片，壓片旋得越緊咖啡滴濾速度越慢。

4、將旋好壓片的滴漏壺放在這個玻璃杯上方，注入少量96℃至100℃的熱水，等待30秒左右，讓咖啡粉充分吸水膨脹，此時咖啡已開始滴漏。

5、繼續注入五六分滿的熱水，蓋上蓋子。理想情況下，咖啡以65滴∕分鐘的速度，在五六分鐘內滴完。這個過程非常關鍵，太快或太慢，表示水粉比例、壓片鬆緊或者水的溫度有問題，可能導致太淡、偏苦或提早變冷。

6、咖啡濾完後，把冰塊放入杯中，輕輕勻速攪拌咖啡，待咖啡、煉乳和冰塊徹底融合，即可享用。

製作一杯地道的越式冰咖啡需要七分鐘。然而性格溫良的越南人，每天卻都有這樣的好性子，耐心地等着一杯咖啡滴完，再慢慢享用。