調製完美的咖啡之非同尋常放入衝煮法

　　盡咖啡的衝煮技術也許簡單亦或複雜，但是衝煮咖啡的技術卻不計其數且充滿想象力。富來高咖啡專家介紹，只要喜歡每個人都能找到適合自己的獨特的方式。

　　據說蘇格蘭阿伯丁的威廉姆·格里高利博士所使用的漫長的冷水過濾法需要一整套實驗室似的設備，包括玻璃圓筒、漏斗和瓶子等。在整個冗長的過程中西藥三四天，而且當第一批快要用盡時，必須保證第二批已經在進行中。相信如此漫長的過程一定令很多人望而卻步。

　　而美國人的咖啡衝煮法有其怪異深奧。他們比較傾向於用水煮，有時十分鐘，有時甚至超過幾個小時。一些早期的配方里還建議添加一些蛋清、蛋黃甚至碾碎的雞蛋殼，說這樣在加了牛奶以後可以使顏色更爲明豔。如果沒有新鮮的雞蛋，有時候還可以使用一塊正方形的生鱈魚的皮來代替。一直到1880年左右，這些奇怪的方式在很多美國咖啡愛好者中還很受歡迎。

　　咖啡衝煮有蘇格蘭慢而穩定的方式、美國人怪異的方式，這些方式大大擴展了我們對咖啡的成見，原來咖啡衝煮中有這麼多的可能。爲什麼不呢?只要你想得到，說不定明天就會成爲人們追逐的對象。