使用V60 的方法怎麼用V60 咖啡濾杯

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-01 18:08:37

V60手衝濾碗的特點
通過V60手衝濾碗,你可以隨意操控咖啡製作過程中的多項可變因素,其可調節性比市面上任意一款滴濾咖啡機或咖啡壺都要高出許多.V60的高性能來源於自身設計的三大特點：
1.濾碗四壁傾斜角度爲60°,這使得水流更易流向濾碗中央,增加咖啡粉與水的接觸時間;
2.濾碗只有一個出水口,這使得使用者可以通過控制水流速度調整咖啡的口味;
3.濾碗四壁旋脊整齊排列,能夠最大程度上擠壓多餘空氣,保證咖啡粉均勻分佈.
在咖啡沖泡的過程中,使用者可調控的兩大因素分別爲研磨的粗細程度和水流的速度.如果你倒水的速度更慢,咖啡的口感將更加醇厚;如果速度過快,咖啡將變得口味平淡,口感單薄.
研磨的粗細程度同樣會影響咖啡的口感,如果咖啡粉研磨得更加精細,水濾過咖啡粉的速度就會相應變慢.
結合以上兩點因素,我們總結出了以下幾條規律：
1.勻速水流 + 精細研磨 = 醇厚度適中
2.慢速水流 + 精細研磨 = 醇厚感十足
3.勻速水流 + 中等研磨 = 口感較爲淡薄
4.慢速水流 + 中等研磨 = 口感較爲淡薄
需要注意的是,咖啡粉研磨的不能過細,否則會導致出水口堵塞.
如何像專家一樣使用V60手衝濾碗
V60手衝濾碗能夠賦予使用者極大的想象和發揮空間,你只需記住以下幾個基礎步驟,再加以自由組合即可.
在製作咖啡之前,你需要準備：
1.將高品質水燒至90-96℃（如果沒有溫度計,只需在水燒開之後耐心等待30-45秒鐘即可）;
2.從接縫處摺疊濾紙;
3.用熱水淋溼濾紙和濾碗,這一過程不僅能夠去除紙味,還能起到預熱的效果.注意：如果跳過此步驟,溫度較低的咖啡粉瞬間接觸熱水會導致萃取極不充分;
4.研磨咖啡粉.
在製作時你需要注意：
1.鑑於濾碗的特殊形狀,你必須使用細嘴水壺,否則用普通的寬口水壺你很難呈環狀倒水,水流也會變得難以控制;
2.先倒入粉量2倍的熱水,使咖啡進行預沖泡.預沖泡對於咖啡沖泡極爲重要,你能夠通過咖啡粉鼓起的鼓包判斷咖啡的新鮮程度.耐心等到30-45秒,然後再開始呈環狀倒水.咖啡粉的研磨程度決定了沖泡的時間,理想狀況下咖啡的沖泡總時長應在2-4分鐘之內.
V60沖泡小貼士
1.除非咖啡粉過細,否則V60手衝濾碗在製作時是不會堵塞的.由於與其他滴濾咖啡機或咖啡壺相比,V60手衝濾碗的水流速度更快,因此咖啡粉的研磨程度要比普通滴濾咖啡更細一些.
2.V60手衝濾碗共有4種材質,你需要根據不同材質決定濾碗的預熱時間,在使用陶瓷濾碗時,你的預熱時間要比不鏽鋼、玻璃、塑料或黃銅濾碗更長一些.
3.倒水的動作一定要呈環狀,只有這樣水流才能充分攪動咖啡粉,使之均勻、充分萃取.