濾紙手衝咖啡步驟 手衝咖啡壺 精品咖啡 單品咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 20:40:19

　　手衝咖啡壺（濾紙）
　　
　　手衝咖啡壺（濾紙）簡介：手衝咖啡看似逼格很高，實際操作還是比較簡單的，只需要一個固定過濾工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，衝煮用水滲透過濾工具，在其底部容器形成咖啡液。缺點是各種變量控制難度較大，出品質量容易有所波動；優點也很明顯，成品乾淨，色澤明亮具有透明度
　　
　　濾紙手衝咖啡步驟：
　　
　　製作量：2杯
　　
　　衝煮比例：1:15
　　
　　研磨粗細：4-6級的中細度的過濾式用粉
　　
　　1：把濾紙放進濾杯，用大量熱水潤溼濾紙，去除紙味
　　
　　2：研磨20克咖啡粉，放入濾紙
　　
　　3：注入約50毫升熱水，剛剛蓋過咖啡粉，悶蒸30秒，釋放出咖啡粉中的二氧化碳（此步驟目的是讓咖啡分層變得均勻，從而改善萃取效果）
　　
　　4：用螺旋式的注水方法，將300毫升熱水緩慢勻速注入咖啡粉，達到濾紙3/4高度後保持勻速，讓水始終位於同一高度，直至熱水用盡
　　
　　5：等待所有咖啡都滴下來，大約2-3分鐘
　　
　　6：拿掉濾杯，稍稍冷卻後即可飲用
　　
　　以上2種咖啡衝煮方法和器具都是最爲常用和易學的，法壓壺更加簡單便攜，適合上班族；而手衝咖啡相對複雜，出品更加乾淨，適合在家或者招待客人，口感更勝一籌。

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2016-06-14 15:51:24 責任編輯：未知

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